mariniertes Schweinefleisch (Dwaeji-bul-gogi)

Kochen auf Koreanisch zeigt in diesem Video eine Variante der koreanischen Fleischspezialität Bul-gogi. Die wörtliche Übersetzung des Namens ist Feuer-Fleisch und kommt von der ursprünglichen Zubereitung über dem offenen Feuer. Heutzutage bedeutet Bul-gogi lediglich mariniertes Fleisch - gegrillt oder bis zu in Marinade "schwimmend" - von Schwein, Rind, Ente und Hühnchen.

Zutaten (für 4 Portionen):
1. Schweinenacken 800 g
2. Frühlingszwiebel 1 Stuck
3. gepresst Knoblauch 2 EL
4. Ingwerpulver 1/2 TL
5. Sojasoße 8 EL
6. Zucker 2 EL
7. Mirin 2 EL
8. Klarer Schnaps 2 EL
9. ein Prise Schwarzer Pfeffer
10. Sesamöl 4EL

Zubereitung:
Das Nackenfleisch in dünne Streifen schneiden (ein bisschen dünner als Geschnetzeltes). Die Frühlingszwiebel längs der Mitte teilen und in Halbringe schneiden. Alle Zutaten mischen und ca. 30min bei Raumtemperatur ziehen lassen. Die Pfanne ohne Öl vorheizen und das marinierte Fleisch scharf anbraten. Die ganze Soße dabei einkochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr da ist.
Das Fleisch wird mit Reis, Salatblättern und Beilagen serviert. Im Video sind Kimchi, eingelegter Rettich und eingelegte Zwiebeln zu sehen – diese sind aber kein muss und können durch andere Beilagen ersetzt oder einfach weggelassen werden.
Gegessen werden die Fleischstücke in kleinen Wraps bestehend aus Salatblatt, Fleisch und den eventuellen Beilagen bzw. Reis. Darauf achten, dass die Wraps noch ganz in den Mund passen.

Guten Appetit – 맛있게 드세요 (masitge deuseyo)