Скачать или смотреть Profiteroles rellenos con crema pastelera y dulce de leche I

Ingredientes
Masa

100 gr de Manteca
120 cc  de Agua
130 cc de leche
1 pizca de  Sal
1 pizca de Azúcar
170 gr de Harina 0000
6 Huevos
Craqueline 

100 gr de manteca
130 gr de azúcar común o rubia
130 gr de harina


Relleno

Crema pastelera
Dulce de leche repostero 
Chocolate baño


Procedimiento  
Craqueline 

Hacer una masa con los ingredientes. Llevar al frio.
Es muy importante que sepan que para poner el crujiente arriba de la parte a choux hay que estirarlo muy fino y cortarlo para poner encima del mismo.


Masa

En una cacerola poner el agua, la sal, la manteca y el azúcar. Cuando entra en ebullición, colocar toda la harina de golpe. Revolver bien. Secar unos segundos sobre el fuego. La pasta debe separarse de los bordes de la cacerola. Dejar entibiar en un bol.
Agregar los huevos previamente mezclados de a poco (depende cuanto secaste tu masa en la olla, la cantidad de huevos que va a requerir la masa, quizás todo o un poco menos) mezclando con cuchara de madera.
La cantidad de huevo es aproximada hasta encontrar el punto. ¡Cuando levantamos la cuchara debe caer en forma de V y está listo!!
Colocar la mezcla en una manga con un pico número 9 y formar las piezas deseadas sobre placas apenas enmantecadas y frías o en una plancha de silicona
Horno 185 a 190 grados hasta lograr que dupliquen su volumen, luego bajar la temperatura a 170 grados y secar unos 10 minutos más.
Horno 185 a 190 grados hasta lograr que dupliquen su volumen. 


Armado 

Una vez frío rellenar y bañar con chocolate o caramelo.