Insalata con pollo farcito - È sempre mezzogiorno 20/05//2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara un secondo piatto goloso e facile da realizzare. Dopo aver aperto il petto di pollo ed averlo battuto per assottigliarlo, lo condisce con sale, pepe e timo limonato. Daniele prepara poi un ripieno con patate schiacciate con un tuorlo, formaggio grattugiato e scorza di limone. Dispone il ripieno al centro del petto e lo arrotola avvolgendolo con il prosciutto crudo. Su un foglio di alluminio e uno di carta da forno sparge le erbe tritate, poi pone al centro il rotolo di pollo e chiude dando una forma di caramella. Inforna per 40 minuti a 180°.
Intanto Daniele affetta a julienne la lattuga, quella gentile rossa, il peperone e il sedano. Trasferisce il sedano in acqua e ghiaccio per due ore. Daniele affetta poi il pomodoro ed i rapanelli. In una ciotola crea una salsa mescolando olio, senape, limone, uvetta, sale, pepe.
Daniele serve il rotolo di pollo a fette su un letto di insalata condita con la salsa alla senape.

Ingredienti per i medaglioni:
400 g di petto di pollo
150 g di prosciutto crudo
2 patate
130 g di formaggio grattugiato
1 tuorlo
1 limone
1 rametto di timo limonato
1 mazzetto di odori

Per l'insalata:
1 cespo di lattuga
1 cespo di lattuga gentile rossa
2 carote
1 mazzetto di rapanelli
2 pomodori ramati
1 peperone rosso
2 coste di sedano
1 cucchiaio di senape
30 g di uvetta
olio evo
sale e pepe

Cottura: 190° per 40 minuti