Koken met bier | Hoe Maak Ik

Nog nooit werden er door
horecagasten zo graag
speciaalbieren gedronken. Maar
waar er al lange tijd met wijn wordt
gekookt, is het nu ook tijd om meer
met bier te experimenteren in de
keuken. Want juist bier brengt de
complexiteit in gerechten. Dat
komt omdat bier minimaal vier
ingrediënten heeft. Bier heeft naast
zuur en zoet ook bitter en dat is een
erg mooie eigenschap die we goed
kunnen toepassen bij verschillende
gerechten. Gist zorgt juist voor de
fruitige, kruidige of aardse tot zure
tonen.

Om te koken met bier is het van
belang om op een aantal zaken te
letten. Zo is de hoeveelheid hop van
groot belang. Wanneer een ‘hoppig’
biertje namelijk aan de kook komt,
wordt het nog bitterder en dat geeft
een onplezierige smaak. Denk er
dus aan dat de bieren waarmee u
wilt koken niet te veel hop bevatten
of voeg ze pas in het laatste
kwartier toe. Gebruikt u bieren met
een donkere of zoete mout zoals
een dubbel of tripel? Dan krijgt een
gerecht al snel een warme smaak.
Wat te denken van bijvoorbeeld
het klassieke gerecht ‘boeuf
bourguignon’ met donker bier in
plaats van wijn of maak eens een
visstoofpotje met een blond biertje.
Het is tijd om met speciaalbieren
te experimenteren in uw keuken en
op zoek te gaan naar de ultieme
balans. Met deze recepten bieden
we u graag inspiratie om uw gasten
te verrassen!

Bekijk alle recepten op foodxperience.com

MERINGUE VAN CORNET OAKED BLOND MET PALING: https://www.foodxperience.com/recept/...

ENTRECOTE MET EEN KALFSJUS VAN LA TRAPPE
QUADRUPEL EN KARDEMON: https://www.foodxperience.com/recept/...

KROEPOEK VAN GULPENER IJSBOCK EN NORI
MET ZALM EN GEL VAN DASHI: https://www.foodxperience.com/recept/...

KROKANTE VLINDER VAN BREWDOG PUNK IPA: https://www.foodxperience.com/recept/...