Lucknow Foods: क्या लखनऊ अपने तंदूरी कबाब और बिरयानी के ज़ायके खो देगा? (BBC Hindi)

लखनऊ अपनी तहज़ीब, संस्कृति और ख़ास तौर पर ज़ायके के लिए मशहूर है. यहां के रेस्टोरेंट खाना बनाने के लिए सदियों से कोयले का इस्तेमाल करते आ रहे हैं. लेकिन स्थानीय प्रशासन का कहना है कि यहां अब पर्यावरण को बचाने के लिए गैस का उपयोग करना चाहिए. हालांकि, अब रेस्टोरेंट मालिकों और खान-पान के शौकीनों को ये डर सता रहा है कि कबाब और बिरयानी जैसी चीज़ों को पकाने से उनका मूल और पारंपरिक स्वाद ही ख़त्म हो जाएगा.

रिपोर्ट: शकील अख़्तर
शूट-एडिट: तपस मलिक

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