永久保存版！プロの技満載の【ほうれん草のおひたし】

今回は、定番料理「ほうれん草のおひたし」をご紹介。
シンプルな料理でも丁寧に作ればここまで美味しくできる！
おひたしを使った応用レシピも２品ご紹介してますので、ぜひ参考に！

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■ほうれん草のおひたし（２人前）

【材料】
ほうれん草 1把、塩 適量、醤油 適量、かつお節 適量

A（だし 200cc、醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5）

【作り方】
① ほうれん草は水でよく洗って
　 しばらく水につけてシャキッとさせる。
② 鍋にAを入れ一煮立ちさせ冷ましておく。
③ 鍋に湯をたっぷり沸かし１%ほどの塩を入れ
　 ①を根元から入れて茹でる。
　※根元入れて10秒 全部入れて10秒ぐらい
　 氷水に落とし10分ほど水にさらしておく。
④ 水気をしっかりと絞り
　 醤油を適量かけてもう一回絞る。
　②に浸けて冷蔵庫で１時間ほどおく。
⑤ 食べやすい長さにカットして器に盛り
　 かつお節をかける。
　
■ほうれん草の炒り卵

【材料】
ほうれん草のおひたし 1/2把、サラダ油 大さじ１、黒コショウ 少々

B（卵 2個、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1）

【作り方】
① ほうれん草のおひたしを５cm長さに切り
　 ボウルに入れBを混ぜ合わせる
② フライパンに油を入れ
　 混ぜながら中火でふんわりと炒める。
③ 器に盛って、黒コショウをふる

■ほうれん草のごま和え

【材料】
ほうれん草のおひたし 1/2把

C（醤油 大さじ1／2、砂糖 大さじ1、白すりごま 大さじ1）

① おひたしの地をしっかりと絞り
　 ３cm長さに切る。
② ボウルに入れCを混ぜ合わせる。


→出汁を自分でとりたい方は「すだちそば」の回をご覧ください。
   • だしの取り方から教えます。万能＆簡単だしで作る【すだちオクラそば】  


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