CIVET LA PATTE COCHON/PORK FEET STEW 🌴 ILE DE LA REUNION

Comment faire un civet la patte cochon à l'île de la Réunion.
Recette de Jeanmi 974. 👍
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INGREDIENTS

2.500 Kg de pattes cochon
½ litre de vin (Royal)
5 oignons
5 tomates
1 tête d’ail
1 ½ c à café de poivre
1 ½ c à café de poudre de muscade
1 ½ c à café de poudre de girofle
Sel au goût
Thym, 2 feuilles de quatre-épices
1 botte d’oignons verts
1 botte de persil
Huile, eau

PREPARATION

Couper la viande en morceaux, couper les tomates et les oignons grossièrement.
Piler le sel et l’ail.
Hacher finement le persil et les oignons verts.

Chauffer l’huile dans une marmite. Y faire dorer les morceaux de viande.
Déglacer avec un verre de vin rouge.
Ajouter les oignons, laisser roussir.
Mettre l’ail pilé avec le sel, ensuite le poivre, la poudre de girofle, la poudre de muscade, les feuilles de quatre-épices, le thym puis les tomates.
Mélanger, couvrir et laisser mijoter quelques instants.
Ensuite couvrir la viande à hauteur d’eau et faire cuire à feu moyen pendant 1 à 2 heures, en retournant de temps en temps les morceaux de viande.
Avant la fin de cuisson de la viande ajouter le reste de vin, et laisser réduire.

Servir chaud, saupoudrer de persil et d’oignons verts finement hachés.

Pork feet stew recipe
STEWTHE PIG’S LEG

INGREDIENTS

2.500 Kg of pig's feet
½ liter of wine (Royal)
5 onions
5 tomatoes
1 head of garlic
1 ½ tsp pepper
1 ½ tsp nutmeg powder
1 ½ tsp clove powder
Salt to taste
Thyme, 2 allspice leaves
1 bunch of green onions
1 bunch of parsley
Oil, water

PREPARATION

Cut the meat into pieces, chop the tomatoes and onions roughly.
Crush the salt and garlic.
Finely chop the parsley and green onions.

Heat the oil in a pot. Brown the pieces of meat.
Deglaze with a glass of red wine.
Add the onions, let brown.
Put the crushed garlic with the salt, then the pepper, the clove powder, the nutmeg powder, the allspice leaves, the thyme and then the tomatoes.
Mix, cover and simmer for a few moments.
Then cover the meat with water and cook over medium heat for 1 to 2 hours, turning the pieces of meat occasionally.
Before the meat has finished cooking, add the rest of the wine and let it reduce.

Serve hot, sprinkle with parsley and finely chopped green onions.

Musique : Epidemic Sound

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🎬 MATERIEL UTILISE POUR CETTE VIDÉO :

REFLEX- APS-C ➪ CANON 80 D
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Objectif ➪ CANON : 18-135 f/3,5 - 4,5 IS USM :
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Objectif ➪ CANON : 10-20 f/3,5 - 4,5 USM :
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FUJIFILM-XT3 ➪ //www.missnumerique.com/fujifilm-kit-x-t3-compact-hybride-noir-18-55-mm-objectif-photo-p-42485.html?ref=23877

FUJIFILM XF 10-24 mm f/4 ➪ https://www.missnumerique.com/fujifil...
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Objectif ➪ SAMYANG : 12 mm f/2
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STABILISATEUR ➪ DJI - Ronin S
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