Скачать или смотреть Couscous Salat mit Feta, Zucchini und Paprika ist ideal für den heißen Sommer! Zucchinisalat Rezept

Der Couscoussalat mit Feta, Zucchini ist genau das richtige für die heißen Sommertage. Dieser Zucchinisalat ist einfach und schnell zubereitet und sieht auch toll aus. Dieser Sommersalat ist außerdem eine leckere und gesunde Beilage für Dein Mittag- oder Abendessen.

Zutaten für Couscous Salat mit Zucchini, Feta und Paprika
200 g Couscous
300 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht 😉 alternativ Brühwürfel)
1 Zucchini
200 g frische oder TK Erbsen
1 rote Paprika
150 g Feta
3 EL Öl zum Braten
4 EL Zitronensaft
Abrieb ½ Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung vom Zucchinisalat mit Kuskus
1. Die Gemüsebrühe (oder Wasser) zum Kochen bringen, den Couscous hinzugeben und den Topf vom Herd nehmen.
2. Den Couscous quellen lassen, bis er die gesamte Gemüsebrühe aufgenommen hat, dabei ab und zu mit einer Gabel auflockern.
3. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Die TK Erbsen auftauen lassen.
4. In einer Pfanne das (Oliven)öl erhitzen und die Zucchinischeiben ein paar Minuten erhitzen, die Erbsen hinzufügen, weitere paar Minuten mitbraten.
5. Die Paprika waschen, den Stunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken
6. In einer Schüssel den Couscous mit Zucchini, Erbsen, Feta und Paprika geben. und zum Couscous geben. Den Zitronensaft über den Couscous schütten und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Alles in der Schüssel gut miteinander verrühren. Guten Appetit! Genieße den leckeren Couscous Zucchinisalat mit Feta!

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