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Stevia Farming | मीठी तुलसी की खेती | औषधीय पौधे की खेती से मुनाफा | Profitable Medicinal Farming

स्टीविया का पौधा लगभग 60 से 70 सेंटीमीटर ऊँचा एक बहुवर्षीय तथा बहुशाखीय झाड़ीनुमा पौधा होता है। प्राकृतिक अवस्था से यह पौधा 11 से 41 अंश तक के तापक्रम में सफलतापूर्वक पनपता देखा जा सकता है जबकि एक सी कुछ प्रजातियाँ (विशेषतया इसकी नवीन तथा उन्नत प्रजातियाँ) 45 अंश तक के तापमान में भी अच्छी प्रकार पनप जाती हैं।

स्टीविया के पत्ते का स्वाद मीठा होता है। इसके पत्तों में पाए जाने वाले प्रमुख घटक हैं- स्टीवियासाइड, रोबाउदिस, रोबाउदिसाइड-सी, डुलकोसाइड, तथा छः अन्य यौगिक। इस यौगिकों से इंसुलिन को बैलेंस करने के गुण पाए जाते हैं। जिसके कारण इसे मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी माना गया है। वैसे इसका सर्वाधिक उपयोगी तक हो सकती है। प्रायः 9% तथा इससे अधिक स्टीवियासाईड वाले स्टीविया के पत्तों को अच्छी गुणवत्ता का माना जाता है।

स्टीविया की औषधीय उपयोगिता
हाल ही के वर्षों में व्यवसायिक एवं औषधीय जगत में अत्याधिक महत्व अर्जित करने वाले पौधे स्टीविया की उपयोगिता इसमें पाए जाने वाले मिठास के गुण के कारण हैं। समान्य शक्कर से 25 से 30 गुणा अधिक मीठा होने के साथ-साथ स्टीविया की विशेषतया यह भी है कि यह पूर्णतया कैलोरी रहित है जिसकी वजह से मधुमेह के रोगियों के लिए शक्कर के रूप में इसका उपयोग पूर्णतया सुरक्षित है। इसके साथ-साथ ऐसे व्यक्ति जो कैलोरी कांशियस हैं तथा जो अपना वजन बढ़ने के प्रति काफी सचेत रहते हैं, उनके लिए भी इसका उपयोग सुरक्षित है, क्योंकि वर्तमान में प्रयुक्त हो रहे विभिन्न स्वीटनर्स मानव मात्र के लिए पूर्णतया सुरक्षित नहीं है अतः ऐसे में स्टीविया जो कि एक पूर्णतया हर्बल उत्पाद है तथा सभी प्रकार के साईड इफेक्ट्स से मुक्त है, शक्कर का एक उपयुक्त प्रभावी विकल्प बनता जा रहा है। वर्तमान में विभिन्न पूर्वी देशों जैसे जापान तथा कोरिया आदि में स्वीटनर्स के 40% मार्केट पर स्टीविया एक्सट्रैक्ट का आधिपत्य हो चुका है जिसमें निरंतर बढ़ोत्तरी हो रही हैं।

यह उच्च रक्त चाप तथा रक्त शर्करा का भी नियमितिकरण करता है, इससे चर्म विकारों से भी मुक्ति मिलती है, यह एंटी वायरल तथा एंटी बैक्टीरियल भी है तथा दांतों एवं मसूड़ों की बीमारियों से भी मुक्ति दिलाता है। इस प्रकार देखा जा सकता है कि स्टीविया काफी अधिक औषधीय एवं व्यवसायिक महत्व का पौधा है जिसका व्यापक राष्ट्रीय एवं अंतर्राष्ट्रीय बाजार हो सकता है।

स्टीविया के पत्तों का उपयोग कैसे किया जाए?
स्टीविया के पत्तों का उपयोग अत्यधिक आसान है। सर्वप्रथम इसके सूखे पत्तों को मिक्सर में महीन पीस लिया जाना चाहिए। तदुपरान्त इस पिसे हुए पाउडर की 0.5 से एक ग्राम मात्रा (अपनी पसंद एवं रूचि के अनुसार) चाय/कॉफी अथवा दूध आदि को मीठा करने हेतु डाल दी जानी चाहिए। एस मिश्रण को 3-4 मिनट तक उबाल कर छान लिया जाना चाहिए। इस प्रकार मीठी परन्तु शक्कर रहित चाय/कॉफी अथवा दूध तैयार हो जाता है जो कि पूर्णतया कैलोरी शून्य होगा। इसी प्रकार स्टीविया के पत्तों का काढ़ा बनाकर भी फ्रिज में रखा जा सकता है जिसे आवश्यक पड़ने पर चाय/कॉफी/दूध/कोल्डड्रिंक/ मिठाई आदि को मीठा करने हेतु प्रयुक्त किया जा सकता है।

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