Традиционный румынский торт с какао-кремом и орехами

*ОЧЕНЬ ВАЖНО
Чтобы получить пушистый и хороший торт нужно учитывать следующее:
-все ингредиенты должны быть при комнатной температуре
-муку просеивать 2 раза
- тесто необходимо замешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным, после чего на нем начнет казаться базовым
-немного обыграть его столом, это французская техника, с помощью которой тесто становится более эластичным
-дать тесту после замеса подняться до тех пор, пока оно не удвоит объем около 1 ч -1,30
-после того, как вы смоделировали торты, пусть они поднимаются между 1 ч и 1 ,30 в зависимости от температуры в помещении
Поскольку в нем меньше дрожжей, ему нужно больше времени, чтобы подняться, но и вкус не имеет себе равных.

EN 🇦🇩
Ингредиент теста
- 1 кг муки 000 (+ - 50 г)
-450 мл теплого молока
-150 г сливочного масла 82% жирности
-50 мл растительного масла
-30 г свежих дрожжей
-апельсиновая корка
-лимонная цедра
-экстракт ванили
-15 г соли
-300 г сахара
-8 желтков
-2 столовые ложки сметаны
Ингрр. Начинка:
-5 яичных белков
-300 г молотых грецких орехов
-150 г сахара
-немного соли
-40 г какао
-100 г изюма
-250 г
Цветы ингр :
-40 мл воды
-70 г муки
-1/2 чайной ложки масла
Выпекать при 160 С в течение 55 мин