Dojrzewająca SZYNKA a'la SZWARCWALDZKA wędzona świerkiem i sosną WĘDZARNIA BALKONOWA | Cz.1

-solona
-wędzona
-surowa
-dojrzewająca
Schwarzwälder Schinken... tzn a'la, bo " Szynka Szwarcwaldzka " jest produktem ze znakiem-Chroniony oznaczeniem geograficznym ( CHOG ) Unii Europejskiej od 1997 roku .
Jaki ma wpływ na jej wykonanie zbyt niska wilgotność?
Dlaczego nie dodałem przypraw które w tej szynce są wymagane?
Czy można nazywać taki wyrób Szynką Szwarcwaldzką?
Czy to w ogóle ma sens wędzić mięsko drewnem żywicznym i czy nie prościej kupić paczuszkę w sklepie, zamiast czekać co najmniej dwa miesiące?
No i na koniec, czy to się może udać w wędzarni balkonowej?
O tym poopowiadam w dzisiejszym odcinku.

Trzymałem w soli zgodnie z przelicznikiem 2dni/kilogram.
W Szwarcwaldzie duże szynki spędzają w soli i ziołach nawet do kilku tygodni.

#szynka #wędzarniaBALKONOWA #Schwarzwälder
   • Dojrzewająca SZYNKA a'la SZWARCWALDZK...  

Wikipedia mówi tak:
https://de.wikipedia.org/wiki/Schwarz...
https://en.wikipedia.org/wiki/Black_F...
https://pl.wikipedia.org/wiki/Szynka_...

Niemiecki Urząd Patentowy i Znaków Towarowych: Aktualizacja specyfikacji produktu „szynka szwarcwaldzka”:
https://register.dpma.de/DPMAregister...

Tak to się robi w Szwarcwaldzie:
   • Den Schwarzwald genießen -  mit Origi...  

Wędzarnia balkonowa Tips&Tricks:
   • wędzarnia balkonowa tips & tricks  

Wędzarnia Balkonowa z której korzystam:
https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo...

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
https://buycoffee.to/dompachnacyzywica
Albo zostać fulltime Patronem:
https://patronite.pl/RobertDPZ