Скачать или смотреть Ensaimada de Menorca. ¡Paso a paso!

Me estreno en YouTube compartiendo un paso a paso de uno de los dulces más típicos de la isla donde resido: La ensaimada de Menorca.

Os dejo por escrito los pasos que tenéis que seguir de una forma más extendida.

Ingredientes:
-500gr. de harina de fuerza*
-100gr. de azúcar
-5gr. de sal
-2 huevos
-230ml. de agua helada
-20gr. de levadura fresca**
-Manteca de cerdo
-Azúcar glace

*Se puede hacer también con harina de repostería pero posiblemente tengáis que añadir un poco más. Calculo que unos 70gr más.
**Es importante que la levadura sea fresca. No vale la Royal ni ninguna otra levadura química.

Paso 1: En un bol echamos la harina, el azúcar, la sal, los huevos y el agua fría. Amasamos hasta integrar todos los ingredientes.

Paso 2: Hacemos picadillo la levadura y la echamos a la masa. Seguimos amasando hasta que se integren todos y cada uno de los ingredientes por completo.

Paso 3: Tapamos la masa con un film transparente y dejamos reposar 30 minutos.

Paso 4: Dividimos la masa en 4 bolas iguales y las ponemos en un recipiente cada una.

Paso 5:Tapamos los recipientes con un film que le quede holgado porque la masa crecerá, así no le hará tope. Guardamos las masas en la nevera durante 12 horas.

Paso 6: Engrasa la mesa de trabajo, las manos y un rodillo con un poco de aceite. Extendemos una de las masas en la mesa de trabajo que quede en forma de rectángulo y con un grosor tan fino que quede traslúcida. Intenta evitar que se rompa en la medida de lo posible.

Paso 7: Con la manteca a temperatura ambiente, la extendemos a lo largo y ancho de toda la masa hasta que quede totalmente pintada.

Paso 8: Este paso es muy delicado. Hay que enrollar la masa con muchísimo cuidado. Yo corto el lado más feo y hago un pequeño rollo que lo pongo donde empezaré a enrollar la masa y eso facilitará mucho la tarea. Ayúdate con una espátula y que los toques con la mano sean lo más suave posible. Una vez hecho el rollo lo estiramos cuanto podamos con cuidado de que no se nos rompa.

Paso 9: Con el "gusano" hacemos una espiral dejando una distancia de un dedo. El extremo exterior lo juntamos con la espiral, no lo dejamos "suelto" (En el vídeo se ve). La tapamos y la dejamos reposar 2 horas.

Paso 10: Veréis cuánto ha crecido. Esa será la forma final de la ensaimada. Con el horno precalentado a 200ºC con calor por arriba y por abajo, introducimos la ensaimada en la parte media del horno. Dejamos que se cueza unos 10-12 minutos. A los 10 minutos estate pendiente.

Paso 11: La sacamos del horno y la dejamos enfriar. Con la ayuda de un colador o un tamizador espolvoreamos el azúcar glace por encima siguiendo la forma de espiral de la ensaimada.

Paso 12: Envíame una foto con el resultado y ¡disfrútala!

Lleva mucha tarea, pero el resultado merecerá la pena 😀 ¡Ya estoy trabajando en la próxima receta!