Скачать или смотреть Cách đánh kem tươi tuyệt ngon

*Chào mừng các bạn đến với kênh chính của Tuyền Cooking*
*Cách đánh kem tươi ứng dụng trong pha chế và làm bánh*
*Vào bar làm cùng Tuyền nha*

---

Làm sao để đánh kem mềm mịn không bị tách nước không lo chảy
Hôm nay Tuyền sẽ chia sẻ bí quyết đánh kem tươi chuẩn quán có thể dùng cho làm bánh topping đồ uống như matcha đá xay trà sữa cacao

*Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị*

Máy đánh trứng có nhiều tốc độ
Kem topping base Tuyền dùng loại ICEHOT
Kem béo thực vật Richs
Vani 30 đến 40 gam cho 500 gam kem
Tỉ lệ kem là một phần ICEHOT và một phần Rich ví dụ 250 gam cộng 250 gam

*Mẹo nhỏ trước khi đánh*

Để bát và que đánh lạnh có thể để ngăn mát 10 đến 15 phút hoặc tráng qua đá
Kem lạnh sẽ đánh nhanh và dễ đạt độ bông hơn

*Các bước đánh kem*
Bước một đánh ở mức số một trong một phút khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện
Bước hai tăng lên mức hai đánh trong 45 giây kem bắt đầu sánh lại
Bước ba tăng lên mức ba đánh thêm 30 giây kem tạo cấu trúc mịn
Bước bốn tăng tiếp mức bốn đánh 15 giây kem bông đều
Bước năm tăng mức năm đánh 30 giây kem gần đạt đỉnh

Khi kem bông cứng nhấc que đánh lên tạo chóp kem không chảy là đạt
Nếu cần đặc hơn có thể đánh thêm 30 đến 40 giây nữa

*Mẹo để kem bông mịn và không bị rỗ khí*
Tăng tốc từ từ hạ tốc từ từ
Không đánh quá lâu kem dễ bị tách nước
Sau khi đánh xong bảo quản trong ngăn mát kem sẽ đặc hơn

*Cách bảo quản và ứng dụng*
Cho kem vào túi bắt kem hay túi tam giác
Dùng cho bánh kem matcha đá xay topping trà sữa các món lạnh

Bình xịt kem có thể tiện nhưng kem không mịn bằng đánh tay truyền thống
Nếu dùng bình xịt vẫn giữ nguyên công thức cho vào bình lắc 30 đến 40 lần là dùng được

Kem tươi sau khi đánh xong rất mịn thơm mùi vani kết hợp với matcha thì tuyệt vời

*Nấu ăn không khó đã có Tuyền Cooking*