バターを溶かさないよう、涼しいうちにクロワッサンに挑戦しよう！レシピ付き（18層27層54層81層を作って食べ比べしよう）

クロワッサンに挑戦してみませんか。
レッスンの状況を少し編集しました（不自然なところもかるかもですがお許しを）
バターを折り込むには暑い夏場は難しいですが涼しい時ならできると思います（素早くできるようになれば夏場だってできます）
☆パン生地（A4用紙の大きさ1枚分）
リスドオル150g
イースト3g（冷凍を前提としてます）
砂糖10〜15g（クロワッサンなら少なめ、デニッシュなら多め）
塩1.5g
無塩バター10g
水90CC
☆折り込み無塩バター75g（発酵バターでもOK）
生地を作って1日1日は冷凍してください
（1次発酵なしで、1、２ヶ月問題なし）
作りたい前日に冷蔵庫へ移動して解凍しながら1次発酵
18層なら三つ折り2回＋半分に折る
27層なら三つ折り3回
54層なら三つ折り3回＋半分に折る
81層なら三つ折り4回
（バターの層と考えてください）
少ない層ならしっかりした食感、多い層ならふんわり軽い食感
ぜひ挑戦してみてください。

いろいろなパンレッスンを流しています。
ぜひチャンネルのご登録をお願いいたします。
   / @sunandmoon2015  
★おすすめ関連動画
「180分でバゲットを焼いちゃおう」
   • 180分でバゲット焼いちゃおう（レシピ付き）フランスパンに挑戦してみません...  
「簡単、シンプル毎日食べても飽きない山型食パン」
   • 簡単、シンプル毎日食べても飽きない山型食パン（レシピ付き）#パン #食パン...  
最後までありがとうございます。
ぜひ、コメントと評価をお願いします。

#クロワッサン #パン教室 #サンアンドムーン #横浜 #Sun&Moon #食パン専門店