Французский луковый суп-эликсир Самый наваристый рецепт в Ютуб. Слабонервным не смотреть. Шеф Андрей

Французский луковый суп в моем приготовлении, это блюдо для гурманов, для настоящих кулинарных экспериментаторов, для смельчаков которые ищут интересные сочетания вкусов.

Поддержка канала:
Спонсорство 💰 Подписка 🔔, пальчик вверх 👍, репост 📢 Комментарий 📝!

Этот суп, идеален во время застолья, так как он наваристый и поможет вам не захмелеть. Или подайте его на следующий день, после праздника. Это настоящий, Похмельный эликсир.

Готового супа, мы получим 3.5 - 4 литра. С расчёта на большую компанию, 7 - 10 человек. Суп, по моему рецепту, получается очень концентрированный. С мощным и выразительным вкусом ( для знатоков). Для тех, кто знает и любит этот суп.

Сервируйте не большими порциями 150 - 200 мл не более ( его много не скушать, сытный).

Если для вас, вкус острый и слишком концентрированный, особенно в первую дегустацию, добавьте горячей, кипяченой воды ( 150 - 300 мл + / по вкусу / на нашу порцию), чтобы снизить и сбалансировать концентрацию.


Наилучший вкус супа, будет на следующий день ( настоится).


Готовый суп, хранить в холодильнике 6 -7 дней.
Если эта порция для вас большая, уменьшайте пропорции рецепта.

Луковый суп:
1700 гр (1.7 кг) Красный лук или обычный лук, тонко нарезанный
80 гр. сливочного масла
1 ст . л свежего тимьяна ( листики) или сушенного
2 шт. лаврового листа
1 ст. л Соль ( по вкусу)
2 ст. л Тростниковый сахар
0.5 ч. л Черный перец
1 ст.( 250 мл) Красного вина (Шира, Каберне, Мерло, Пино Нуар. Или какое есть)
1.5 - 2 литра Крепкий бульон
2 - 3 ст. л на порцию. Сыр Грюйер, Конте ( или какой есть)
6 - 10 шт на порцию. Крутоны

ВНИМАНИЕ: В суп, для своих близких, так как они уже "продвинутые едоки", я добавляю бутылку красного вина 750 мл. В рецепте только 250 мл, это для начинающих. Если суп понравится, в следующий раз добавьте как я, бутылку. Вот это будет вкус!!!! Если добавите бутылку вина, выпаривайте алкоголь и уваривайте влагу, дополнительных минут 15-20 минут на среднем огне.

Метод приготовления:
1) Греем масло + лук. Жарим на максимальном огне 10 минут
+ Тимьян и Лавровый лист
2) Снижаем температуру огня. Закрываем Крышку и тушим 20
минут до образования сока.
3) Крышку открыть, Лавровый лист выкинуть. Огонь на максимум.
Карамелизуем лук до состояния джема.
4) Добавляем вино. Туши минут 10-15. Нужно выпарить алкоголь
5) Вливаем бульон ( + кипяток по желанию). Доводим до кипения.
6) Добавляем Соль/ перец по вкусу
7) Варим ещё минут 10 -15.

8) Сервируем: Крутоны в суп, на них натертый сыр.
Запекаем в духовке ( 250*С). Под грилем.
Сыр должен расплавиться и подпечься.
Не сожгите сыр, будет горчить!!!

Бульон:
2 кг Мясо продукты ( говядина, курятина)
3 л. Вода ( 1.5 литра на 1 кг мяса)
1 морковь ( 100 гр)
6 зубцов Чеснока ( 30 гр)
50 гр Сельдерей ( корень или ветка)
1 Болгарский перец Капи (60 гр)
1 Лук Порей (200 гр)
1 Лук репчатый (150 гр)
200 гр Помидры
2 веточки Тимьяна ( 1 ст. л Сухой Тимьян)
1 ст. л Черный перец ( горошек)
1 ст. л Перец Душистый
3 шт. лавровый лист
Готовим не менее 3.5 - 4 часа
Крутоны
1 Чиабатта
150 гр Сыр
2зубца Чеснока

Музыка из фонотеки YouTube.
Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.