Скачать или смотреть Юбилейное издание «Sourdough» к десятилетию с автором и лауреатом премии Джеймса Бирда Сарой Оуэнс

Десять лет назад Сара Оуэнс, удостоенная наград, пекарь и автор, воплотила свою страсть к естественной ферментации и ремесленному хлебу в кулинарный бестселлер «Закваска: рецепты деревенского ферментированного хлеба, сладостей, закусок и многого другого». Книга впоследствии получила премию Джеймса Бирда, закрепив за Сарой статус одного из ведущих экспертов в области закваски и ферментации.

В этом выпуске программы «Пицца в поисках» Сара присоединяется к нам, чтобы отпраздновать 10-летний юбилей своей культовой книги. Она рассказывает о новых обновлениях, в том числе о подробном справочнике по небольшим ремесленным мельницам по всей стране, где пекари могут найти муку местного производства. Сара также делится своим опытом за последнее десятилетие: она проводила мастер-классы по выпечке по всему миру, издавала такие книги, как «Тосты и джем», и даже помогала открыть пекарню в Ливане для сирийских беженцев.

Если вы увлечены выпечкой на закваске, ремесленным хлебом, изготовлением джемов или хотите поучиться у одного из самых уважаемых специалистов в области ферментации, то этот эпизод для вас.