Comment Congeler la Pate a Pizza ? Recette Complète et Méthode

Si tu te demandes comment conserver la pate a pizza, tu peux optimiser ton temps et tes ingrédients en réalisant une quantité de pâte a pizza et congeler des pâtons pour utilisation ultérieure ! Découvre comment...

Cette méthode n'est pas initialement destinée aux amateurs passionnés de pizza, qui ont toujours la patate pour faire un empâtement quand c'est nécessaire !
Elle s'adresse plutôt à toi qui a envie de faire du batch cooking, d'utiliser intelligemment ton temps libre pour stocker de quoi se faire plaisir plus tard, car la pâte se conserve 3 mois sans problèmes.

En tout cas, peu importe le protocole choisi pour la pâte, il faudra toujours congeler après avoir mis cette pâte en boules (pâtons) pour la phase de fermentation finale : les 3-5 dernières heures.

Si tu veux sortir ta pâte pour le jour même et pas le lendemain, la meilleure méthode est de décongeler le pâton, sans film, directement dans un récipient avec de l'eau à 30°, pendant 20 minutes. Ensuite tu égouttes et tu laisses ton pâton à l'apprêt, couvert, pendant 3H.

📝Recette de la vidéo :
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1h30 pointage
boulage, huilage, enveloppage
congélation
décongélation la veille au soir au frigo
sortir la pâte 2-3H avant de cuire

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00:00 Salut !
0:21 Ingrédients
2:23 Pétrissage
4:28 Découpe, pesée, boulage
5:48 Préparation des pâtons pour congélation
6:32 Comment utiliser la pâte ?
7:23 Etalage et cuisson

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