지금까지의 오징어볶음은 잊어주세요

김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 오징어볶음 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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[오징어 손질 및 채소준비]
1. 오징어 2마리
(천일염 1스푼 + 밀가루 1스푼으로 세척하기)
2. 미림 2스푼 - 오징어 비린내 제거
3. 대파 1대 반, 양파 1/2개, 깻잎 10장
4. 당근 1/4개
5. 청양고추 3개

[1차, 양념장 만드는 재료]
식용유 3스푼 + 고춧가루 3스푼으로 고추기름 만들기
다진마늘 2스푼, 다진생강 1/2스푼, 진간장 4스푼, 굴소스 1스푼,
고추장 2스푼, 물엿 2스푼, 설탕 1스푼

[2차, 채소 넣고 볶기]
각종 채소 넣고 2분 볶다가 고춧가루 2스푼 넣고 볶아준다

[3차, 양념 재료]
감자전분 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼으로 마무리한다

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