Мраморная ветчина на коленке.

Мраморную ветчину можно сделать дома без особых усилий и приспособлений, буквально на коленке. Потребуется только коллагеновая оболочка от 80 до 120 мм в диаметре и шпагат.

Состав:
Свинина полужирная
86%
Свинина жирная (сало сырое) 14%
Соль поваренная - 10г/кг
Соль нитритная
(содержание нитрита
натрия 0,6%) - 10г/кг
Перец черный – 1,5г/кг
Мускатный орех - 0,5г/кг
Caxap -1,5г/кг
Чеснок свежий – 5г/кг
Фосфат пищевой - 2г/кг
Вода ледяная - 15% от веса всего сырья

Технология приготовления показана в видео.
----------

Готовьте с Ведиславой, подписывайтесь на канал, ставьте лайк, если понравилось видео.
--------------
Монетизация отсутствует.
Поддержать канал можно переводом СБП
на карту банка Тинькофф https://www.tinkoff.ru/rm/borisova.ek...
🤝🙏 Спасибо за поддержку!