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편스토랑 김강우 재울 필요 없는 제육볶음 진한 양념과 깊은 감칠맛!

편스토랑 김강우님의 재울 필요 없는 제육볶음 레시피를 소개합니다.
보통 제육볶음은 고기를 양념장에 미리 재워 두어야 깊은 맛이 나는데,
이 레시피는 따로 재우지 않았는데도 양념이 고기에 진하게 스며들어 깊은 감칠맛이 납니다.
간단하지만 강력한 맛을 자랑하는 김강우 제육볶음 레시피 오늘 저녁 메뉴로 도전해보세요.



🍳 제육볶음 재료

앞다릿살 600g, 대파 1대, 깐마늘 7알, 소금 2꼬집, 후추, 감자전분 1/2T, 참기름, 깨, 고추장 듬뿍 3T, 진간장 2T, 설탕 3T


🍳 제육볶음 만드는 법

1. 대파 1대를 반으로 가르고 4~5cm 길이로 썬다.

2. 깐마늘 7알을 2등분한다.

3. 앞다릿살 600g을 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 불을 올리지 않은 팬에 썰어둔 앞다릿살을 깔고 소금 2꼬집, 후추 적당량, 감자전분 1/2T를 넣고 버무린다.

※ 감자전분을 넣어 고기에 양념이 착~ 달라붙어 스며들게 하는 효과가 있습니다.

※ 전분 양을 꼭 지켜주세요! 많이 넣으면 탕수육처럼 됩니다!

5. 중불로 켜고 고기를 넓게 펼친 후 전을 부치듯 4~5분 굽는다.

※ 고기를 건드리지 말고 구워주세요! 누르면서 충분히 구워줘야 감칠맛이 납니다!

6. 고기 아랫면이 노릇하게 구워지면 뒤집고 고기가 붙지 않게 떼어준다. 가운데 공간을 비워 도넛모양을 만든다.

7. 빈 공간에 고추장 듬뿍 3T를 넣어 약불로 고추장을 볶는다.

※ 고기와 섞지 말고 고추장만 볶아주세요!

※ 고기 기름에 고추장을 볶아 볶음고추장을 만드는 것이 포인트입니다!

8. 고추장과 고기를 빠르게 섞어가며 볶는다.

9. 고기에 고추장이 잘 입혀지면 가장자리에 간장 2T를 두르고, 설탕 3T, 썰어둔 대파와 마늘을 넣어 눌러가며 볶는다.

※ 간장은 가장자리에 한번 끓이듯 부어 감칠맛을 올린다.

10. 불 끄고 참기름과 깨를 뿌려 섞어주면 완성~!

※ 참고 편스토랑 [285회] 김강우 - '재울 필요 없는 제육볶음' 레시피

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