Coq au Vin Masterclass door Wil Demandt, deel 1: de haan

In de 32 jaar dat zijn Amsterdamse restaurant Bordewijk bestaat, is  patron cuisinier Wil Demandt befaamd geworden als executeur testamentaire van de Klassieke Franse keuken. Een van de  beroemdste gerechten uit die stroming is coq au vin. De basis voor dat gerecht is een oude, en daardoor ook wat taai geworden haan. In het eerste deel van deze tweedelige masterclass wordt de haan klaargemaakt voor de marinade.
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op http://www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.