Скачать или смотреть Леберкейз (Leberkäse) — класичний баварський рецепт

Леберкейс з курки (ніжний, світлий)

Інгредієнти (на 1 кг маси)
• Куряче стегно без кістки/шкіри — 800 г
• Лід або крижана вода — 150 мл
• Сіль — 12 г
• Білий перець — 2 г
•. Сир гауда - 150 г
• Мускатний горіх — 0,5 г
• Сухе молоко або вершки 20% — 50г

Приготування
1. М’ясо охолодити до 0–2 °C, подрібнити.
2. У кутері/потужному блендері збити з льодом до гладкої, клейкої пасти.
3. Додати спеції та молоко/вершки — ще раз коротко пробити.
4. Викласти у змащену форму, щільно утрамбувати, змочити верх водою.
5. Запікати 130 °C, 60–70 хв до 68–70 °C всередині.
6. Наприкінці можна дати 5–7 хв при 210 °C для легкої скоринки.

#cooking #asmr #recipe #easyrecipe #meatrecipe #meat #пиріг