סופגניה קרואסון עם קרם פאטיסייר

קוראסון סופגניה נעמה קדוש

טיפים חשובים להצלחת הסופגניות !!
1. ללוש את הבצק 15 דקות
2. להתפיח במקרר לפחות 4 שעות עד לילה חובה!!!
3. להניח כל קרואסון על ריבוע של נייר אפיה !
4. לאחר שקוראסונים מטגנים
5. לטגן בשמן חם אך לא חם מידיי 180 מעלות כדאי למדוד את חום השמן עי מד חום מיוחד או לטגן במטגנת
6. למדוד כמות מדוייקת על פי כוס מדידה המכילה 180 מל

1 ק"ג קמח לבן מנופה

2 כפות שמרים יבשים

חצי כוס סוכר

2 שקית סוכר וניל או כפית מחית וניל

1/4 כפית מלח

3 ביצים גודל L

1/2 כוס שמן קנולה

1 כף ערק או ברנדי ( אופציה - לא חובה)

2 ורבע כוסות מי ברז

קרם פאטסייר

500 מל חלב
50 גרם קורנפלור
50 גרם אבקת סוכר
כפית תמצית וניל
4 חלמונים
50 גרם חמאה

שמים הכל בקערה מלבד החלב מערבבים יחד
ושמים על אש בינונית את החלב
מוזגים חלק מהחלב החם לקערת החלמונים וטורפים הטיב עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים את התערובות החלמונים לסיר החלב מערבבים עם מטרפה
טורפים כל הזמן עד לקבלת קרם במרקם של מעדן דני
מורידים מהאש מכסים בניילון על מנת שלא יהיה קרום מקררים

מכינים קרם שמנת :

1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה
1 כוס חלב
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
מקציפים עד לקבלת קצפת

מערבבים יחד את 2 הקרם פאטסייר ואת הקצפת וממלאים את הקרואסון

אופן ההכנה:

1. ללוש היטיב את הבצק במיקסר לפחות 10 דקות עד שהבצק נאסף כולו סביב המלוש

ודפנות הקערה נקיות וללא בצק



2.לחלק לכדורים במשקל 50 גרם להניח על ריבועי נייר אפיה ולהתפיח כשעה או עד להכפלת נפח הכדור.



3.לטגן בשמן חם בטמפרטורה של 170 מעלות

חובה לטגן את הצד התחתון עד להזהבה מלאה ורק לאחר מכן להפוך ככה תקבלו פס לבן באמצע



4.לאחר שהן מתקררות מחוררים חוק בעזרת סכין בצידי הסופגניה וממלאים בקרם וניל

טובלים בסוכר דק

ואוכלים בהנאה



בתאבון