Скачать или смотреть Heidelbeer Cheesecake | Super cremig & gelingsicher | Yaban Mersin’li Cheesecake Tarifi

Heute gibt es einen köstlichen Heidelbeer Cheesecake. Ich liebe es einfach wie wandelbar Cheesecakes sind. Es macht mir persönlich immer richtig Spaß neue Kreationen zu entdecken. Und diese leckere Version backe ich auch schon seit mehreren Jahren. Die Konsistenz von diesem Cheesecake ist einfach nur traumhaft. Die Heidelbeeren hübschen diesen Cheesecake nicht nur auf, sondern passen geschmacklich auch wunderbar dazu. Ihr könnt eigentlich auch alle anderen Beeren eurer Wahl benutzen. Die Zubereitung ändert sich hierbei nicht und ist auch wieder ganz einfach und umkompliziert.

ZUTATEN (24cm Springform)
Für den Boden
200g Kekse
100g geschmolzene Butter
Für den Cheesecake
600g Doppelrahm Frischkäse
250g Magerquark
200ml Sahne
250g Zucker
50g Speisestärke
1 Ei
Saft einer halben Zitrone
oder Saft einer ganzen Limette
1 TL Vanille Extrakt
150g Heidelbeeren
1 EL Mehl
Für die Soße
200g Heidelbeeren
50g Zucker
1 EL (10g) Speisestärke
3-4 EL Wasser

Backofen-Info: vorgeheizter Backofen, Ober-und Unterhitze, mittlere bis untere Schiene

Backzeit: 30 Minuten bei 180°, 30 Minuten bei 160°

WICHTIGE INFO: Das wichtigste nach dem Backen ist es den Kuchen langsam auskühlen zu lassen. Deswegen backen wir ihn erst bei hoher Temperatur, schalten dann langsam runter und lassen ihn mit der Restwärme des Ofens bei offener Ofentür weiter abkühlen. Wenn ihr den Cheesecake direkt aus dem heißen Ofen rausholt, könnte er durch die Temperaturschwankung Risse bekommen. Deswegen ist es auch ganz wichtig den Cheesecake im Anschluss komplett auf Raumtemperatur runter zu kühlen und erst dann in den Kühlschrank zu packen.

Folgt mir auch gerne auf meiner Instagram-Seite:
https://www.instagram.com/rocksbakery...


Cheesecake seviyorsanız bu versiyonu denemenizi mutlaka tavsiye ediyorum. Yaban Mersinle birlikte ortaya muhteşem bir ikili çıkıyor. Cheesecake`in en sevdiğim özelliklerinden biri farklı farklı tatlarla birleştirilebilmesidir. İstediğiniz her meyveyle hazırlayabilirsiniz. Tüm bük noktalarına uyduğunuz taktirde kolaylıkla her seferinde mükemmel bir Cheesecake hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER (24cm Kelepçeli Pasta Kalıbı için)
Taban için
200g Bisküvi
100g tereyağ
Çizkek için
600g Labne Peyniri
250g az yağlı Quark (bulamayanlar extradan 200g Labne Peyniri veya süzme yoğurt ekleyebilir)
200ml sıvı krema
250g şeker
50g nişasta
1 yumurta
yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı Vanilya Özütü
150g Yaban Mersini
Sos için
200g Yaban Mersini
50g şeker
1 yemek kaşığı (10g) nişasta
3-4 yemek kaşığı su

Fırın ayarı: önceden ısıtılmış alt üst ayar fırın

Pişme Süresi: 30 dakika 180 derecede, 30 dakika 160 derecede

YAPILIŞI
Öncelikle bisküvilerimizi içinde ufak parçalar kalacak şekilde mutfak robotundan çekelim. Eritilmiş tereyağını bisküvilerin üzerine dökün ve güzelce karıştırın. Kelepçeli pasta kalıbın tabanına ve yanlarına pişirme kağıdı yerleştirin. Yanları tutsun diye önceden biraz sıvı yağ sürebilirsiniz. Önceden 180 derece alt üst ayara ısıtmış olduğunuz fırında yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bu zamanda Labne Peynirini Quark ve şeker ile mixerinizin veya Mutfak Robotunuzun orta hız ayarında yarım dakika kadar çırpın. Nişastamızı önceden kremayla birlikte karıştırın ki hamurun içinde pütür pütür parçalar kalmasın. Sonra yumurta, vanilya ve limon suyunu ekleyip yavaşça karıştırın. En sonunda yaban mersinlerin üzerine bir dolu yemek kaşığı un serpin ve içinde bulayın. Bu şekilde Cheesecake karışımına ekleyin ve yavaşça karıştırın. Una bulamamızın nedeni yaban mersinlerin dibe sarkmamasıdır. Bu aşamada Mixer kullanmanızı tavsiye etmiyorum. Sadece bir kaşık yardımıyla yavaşça karıştırırsanız yeterli olacaktır. Hazırladığımız Cheesecake harcımızı tabanımızın üzerine döküp fırında pişmesi için hazırlıyoruz. Bunun için kalıpımızı dıştan iyice alüminyum folyoyla kaplıyoruz. Cheesecake’i bir fırın tepsinin içine koyun ve kalıpımızın bir santim üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin. Bu yüzden dışını iyice kaplamalıyız ki içine hiç bir şekilde su sızmasın. Sıcak fırında önce yarım saat 180 derecede pişiriyoruz, sonra bir yarım saat daha 160 derede pişirip fırını kapatıyoruz. Fırın kapasını aralayıp Cheesecake’i bir saat geri kalan ısıda bekletiyoruz. Sonrasında fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık bir saat daha bekletin. Bu aşamadı sosu hazırlayabilirsiniz. Yaban Mersin`leri azıcık su ve şeker ile bir küçük tencerenin içinde 3-4 dakika kadar kaynatın. Nişastayı azıcık su içinde ertin ve tencereye karıştırarak dökün. Sosunuz hemen kıvam alacaktır ve kaynar şekilde Cheesecake`inizin üzerine dökün. En son olarak buz dolabında en az 4-5 saat soğutun. Bekleme süresi biraz uzun olan bir pasta olduğu için bir gün önceden hazırlarsanız daha rahat olur. Afiyet olsun 😋


#rocksbakery #cheesecake #heidelbeercheesecake