ปลาข้างเหลืองผัดใบชะพลู | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 18-07-21)

#ปลาข้างเหลืองผัดใบชะพลู เมนูผัดรสเด็ดเผ็ดแซ่บ จัดจ้าน หอมอร่อยด้วยเครื่องพริกแกงสมุนไพรพื้นบ้านที่ผัดเคล้ากับเนื้อปลาจนเข้ากัน เพิ่มรสชาติให้เนื้อปลาเผ็ดร้อนแถมดับคาวได้เป็นอย่างดี เนื้อปลาก็นุ่มหนึบทานง่าย ไม่แห้งไม่แฉะจนเกินไป หอมใบชะพลู หอมกลิ่นสมุนไพร อร่อย ทำง่ายได้ประโยชน์ด้วยครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
ปลาข้างเหลือง
ใบชะพลู
ดอกกะเพรา
ผิวมะกรูด
พริกขี้หนู
พริกชี้ฟ้าแดง
ข่า
ตะไคร้
กระเทียม
กะปิ
เกลือ
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น

วิธีทำ
โคลกพริกแกง โดยตำกระเทียม ข่าซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนู ผิวมะกรูด ดอกกะเพรา ให้ละเอียดเข้ากัน
ตามด้วยกะปิ เคล้าให้ทุกอย่างให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
นำปลาข้างเหลืองใส่ในครกที่ตำพริกแกง ตำจนเนื้อปลาเหนียวหนึบ
ใบชะพลูล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยเป็นเส้นเล็กๆ
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำเครื่องพริกที่ตำไว้ลงผัดให้หอม
พริกแกงหอมใส่เนื้อปลาที่ตำไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ตามด้วยใส่พริกขี้หนูเม็ด(ลูกโดด) และใบชะพลูซอย ผัดให้เข้ากัน
ผัดไฟแรง คั่วจนพริกแกงกับใบชะพลูเข้ากันจนทั่ว ได้ที่ก็ปิดไฟ
ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai.  .
Line : @yordchefthai