Скачать или смотреть #40 Papas al limón

100 formas de hacer papas - #40 Papas al limón (Papas al estilo griego)

Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas

Hoy, un clásico de la gastronomía griega: papas al limón, o papas al estilo griego, o papas con limón y ajo
Una receta en donde las papas se cocinan braseadas en el horno, en un marinado a base de aceite de oliva y limón que la papa absorbe y queda con un sabor espectacular. Bien fresco, ácido pero lo justo, y super tiernas. Como buena receta del mediterráneo se acompaña con ajos y hierbas (en este caso orégano y romero). Una guarnición que estoy seguro nunca probaste y que no te va a fallar!

PREPARACIÓN
1) Pelar, lavar y cortar en cuña (gajo) 500 gramos de papa (yo usé agria pero cualquier va a funcionar). Colocar en un bowl con agua fría y dejar reposar 30 minutos
2) Para el líquido del braseado mezclar 3 partes de agua (150 ml), 2 partes de aceite de oliva (100 ml) y una parte de limón (50 ml o jugo de 3 limones). Agregar 2 cucharadas de mostaza dijon y mezclar bien.
3) En una fuente honda para horno verter el líquido recién preparado y desparramar las papas -que queden lo más separadas una de las otras-. Las papas deben quedar sumergidas por la mitad en el líquido (ni completamente sumergidas ni solamente líquido en la base). Condimentar con un puñado de sal, bastante orégano seco, 8 dientes de ajo y una rama de romero fresco. Mezclar bien y dejar marinar al menos media hora
4) Llevar a un horno fuerte (200º/220º) por 45 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado completamente y solo quede el aceite de oliva y las papas estén tiernas. Si se quieren dorar un poco las papas llevar la bandeja de horno a la parte alta del mismo los últimos 10 minutos. Servir pintando con el aceite que queda en la bandeja y ralladura de limón. Comer y disfrutar!