מקלובה ערבית אורגינל מבית מימון באהבה

מצרכים למקלובה
כבש שוק טלה או שוקיים של עוף
3 כוסות אורז
3 בצלים חתוכים לטבעות
4 גזרים חתוכים לרצועות
2 חצילים חתוכים לפרוסות מפזרים מלח על החצילים
15 שיני שום
צרור פטרוזיליה
צרור נענע
חצי כוס צנובר או פרוסות שקדים
4 עגבניות חתוכות לפרוסות
800 גרם כרובית
3 כפיות מלח
1 כפית תבלין הל
6 עלי דפנה
2 מקלות קינמון
1 כף פלפל שחור
1 כף כורכום
1 כף כמון
שמן לטיגון
2 כוסות גרגירי חומוס
לאורז 6 כפות שמן קנולה
6 כוסות מים חמים בשביל האורז
6 כפות שמן זית
ניר אפיה
ניר כסף
\\\אופן ההכנה \\\
יש לטגן את החצילים הכרובית התפו'א הכרובית הגזר הבצל והשום כל אחד בנפרד בשמן
לשים על מגש את הכבש לעשות חתכים לשוק טלה לתבל 5 שיני שום 3 כפות שמן זית
חצי כפית מלח חצי כפית פלפל שחור 3 עלי דפנה 3 כוסות מים לכסות בנייר כסף להכניס לתנור ל200 מעלות לתנות בין שעתיים לשעתיים וחצי כשהכבש מוכן להפריד את הבשר כבש מהעצם \\\ להכנת האורז יש לשם בסיר 6 כפות שמן קנולה
להכניס לסיר את האורז המקלות קינמון המלח ההל הפלפל שחור הכורכום השום 3 עלי דפנה והכמון לערבב עד שהאורז מתחמם מוסיפים 6 כוסות מים רותחים ומערבבים מחסים
על אש נמוכה במשך 20 דקות
\\לוקחים סיר גבוהה ורכב שמים ניר אפיה ו3 כפות שמת זית ומורכים מסביב על הנייר אפיה בסיר מסדרים בתוך הסיר את כל תפו'א והחצילים בתחתית הסיר שמים מעל אורז ועל האורז שמים את הגזר הכרובית הכבש וככה עלאה בשכבות עם כל האורז והירקות ומהדקים הכל היטב שמים מכסה לסיר ומכניסים לתנור את הסיר המקלובה על 180למשך 40 דקות מוציאים את הסיר מהתנור הופכים על מגש רחב מפזרים נענע קצוצה ופטרוזיליה קצוצה וצנובר ובתאבון \\ הכל באהבה מימון בוזגלו