Скачать или смотреть ¿Cómo preparar Enchiladas de Camarón en Salsa Roja? - Cocina Fresca

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Para 3 porciones
Camarón grande sin piel ni cola 1/2 kg
Aceite de oliva 1 cda
Sal 1 cdita
Pimienta 1 cdita
Pimiento rojo 1 pza (en cubos)
Perejil picado 2 cdas
Ajo en polvo 1cdita
Cebolla en polvo 1 cdita
Queso manchego 9 rebanadas
Tortillas de maíz 9 pzas

Para la salsa:
1 Jitomate saladet 5 pzas
2 Chile de árbol 4 pzas
3 Chile guajillo hidratado 3 pzas
4 Ajo 1 diente
5 Cebolla 1/4 pza
6 Crema 1/2 taza
7 Agua 1/4 taza
8 Queso crema 1/2 barra
9 Perejil picado 1 cdita

Procedimiento para el relleno:

1 En un sartén con aceite de oliva, agrega el pimiento y saltea por 3 minutos
2 Agrega los camarones y saltea por 3 minutos más
3 Sazona con cebolla y ajo en polvo
4 Agrega sal y pimienta
5 Espolvorea el perejil picado, mezcla y apaga

Procedimiento para la salsa:
1 Corta los jitomates y quita el rabo de los chiles
2 En una licuadora agrega los jitomates, los chiles de árbol, el chile guajillo , el ajo, la cebolla , el agua, la crema y el queso
3 Licúa bien
4 Vacía el licuado en una olla y deja que dé un hervor
5 Rellena las tortillas con el guisado de camarón
6 Coloca 3 tortillas rellenas por plato
7 Baña con la salsa roja caliente
8 Coloca tres rebanadas de queso
Gratina en el horno por 3 minutos

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