Как приготовить базовый шифоновый торт (пожалуйста, смотрите с субтитрами)

Спасибо за просмотр.

Шифоновый торт
(Тесто из яичных желтков)
4 яичных желтка
30 г сахара
50 г молока
2 столовые ложки растительного масла　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
80 г муки
(Безе)
4 яичных белка
40 г сахара


Этот канал представляет "рецепт, который каждый может сделать без провала", который представляет кулинарный эксперт. Мы выпускаем 2-3 видео о хлебе и японской кухне в неделю.
Пожалуйста, подпишитесь на наш канал, чтобы смотреть новые видео.
   / @yasainohi831  

Сегодня я покажу вам шифоновый пирог, приготовленный по простому рецепту. Разделите яйца на яичные белки и желтки, а яичные белки держите охлажденными при высокой температуре. Сначала добавьте сахар в яичные желтки и хорошо перемешайте до побеления, что облегчит смешивание следующих ингредиентов. Добавьте растительное масло и молоко и эмульгируйте. Если безе будет замешано в недостаточно эмульгированное тесто из яичных желтков, воздушные пузырьки будут легко лопаться и вызывать усадку выпечки. Масло - главный враг безе. Чтобы проверить эмульгирование, обратите внимание на легкий беловатый оттенок. Добавьте муку, просеивая ее, и хорошо перемешайте, пока мучность не исчезнет. Взбейте яичные белки ручным миксером и добавьте сахар в два приема, хорошо взбивая после каждого добавления. Если безе взбивается недостаточно, пленка безе будет слабой. Тесто со слабой меренговой пленкой будет уменьшаться по мере остывания, даже если оно пышное. В конце концов, тесто должно быть достаточно жестким, чтобы не упасть, даже если вы перевернете миску вверх дном. Когда безе будет готово, возьмите ложечку с венчиком и добавьте ее в миску с яичными желтками. Когда останется немного безе, добавьте все оставшееся безе. С помощью венчика смешайте тесто из яичных желтков с безе и перемешайте со дна миски 30 раз в большой миске. Хитрость заключается в том, чтобы перемешивать тесто, поворачивая миску и переворачивая зачерпнутое тесто. Как только тесто будет готово, вылейте его в форму. Опустите тесто один или два раза с высоты около 10 см, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха из теста. Разгладьте тесто вокруг формы. Во время выпечки тесто на форме будет тянуться прямо вверх и слоиться. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 30 минут. Короткое время выпечки также может привести к усадке. Если форма выпекается недостаточно долго, у нее не хватит сил поддерживать тесто и она легко даст усадку. Вынимайте пирог из духовки не тогда, когда он полностью пропечется, а когда он пройдет эту точку, подъем станет немного меньше, а трещины подрумянятся. В тесте свежеиспеченного шифонового пирога много пара. Сразу же после выпечки переверните пирог вверх дном, чтобы дать ему остыть. Переворачивание пирога поможет пару из теста выйти и сохранить пышную форму. Когда шифоновый пирог полностью остынет, разложите его по формам. Рекомендуется оставить торт на ночь, если это возможно. Вставьте бамбуковую шпажку или шифоновый нож между тестом и формой. Поверните шпажку так, чтобы она сильно прижималась к форме, и тогда тесто будет выниматься чисто. Сегодня я разрезала тесто на шесть равных частей и проложила между ними свежие сливки и фрукты. Этот торт имеет восхитительный яичный вкус, даже когда его едят сам по себе. Надеюсь, вы попробуете его приготовить.