Schnelles Spaghetti mit Bohnen, Kartoffeln und grünem Pesto Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente garen

Währenddessen Kartoffeln schälen und in längliche Stifte schneiden. Fäden der Bohnen entfernen und die Bohnen anschließend halbieren. Ca. 7 Min. vor Ende der Pasta-Kochzeit Bohnen und Kartoffelstifte ins kochende Salzwasser geben und mit zu Ende garen

In der Zwischenzeit Pinien- und Cashewkerne anrösten. Petersilie und Basilikum grob gehackt in eine Moulinette geben und kurz mixen. Kleingeschnittene Knoblauchzehe und 80 ml Olivenöl dazugeben und wieder kurz mixen. Geröstete Kerne dazugeben, mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Italian Gewürz würzen und nochmals kurz mixen. Mit Parmesan abschmecken und das Pesto fertig mixen

Spaghetti, Bohnen und Kartoffeln abgießen, dabei etwas Nudelkochwasser auffangen

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spaghetti, Bohnen und Kartoffeln dazugeben, kurz durchschwenken und etwas Nudelkochwasser dazugießen. Das Pesto einrühren und ggf. noch mal mit Gewürzsalz und Pfeffermix nachwürzen

Spaghetti auf Tellern anrichten und mit Parmesan garnieren
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Einkaufsliste für 2 Personen:

250 g Spaghetti
Salz
250 g festkochende Kartoffeln
250 g grüne Bohnen
30 g Pinienkerne
50 g Cashewkerne
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
100 ml HSN Olivenöl
1 Knoblauchzehe
HSN Gewürzsalz
HSN Italian Gewürz
HSN Pfeffermix
100 g Parmesan

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