Веганский салат Мимоза, который стоит попробовать. Праздничная советская классика!

Рецепт

Картофель 900 гр или 7-8 шт среднего размера
Морковь 800 гр 8-9 шт среднего размера
Пекинская капуста 1 шт ср р ( используем только ее плотную часть)
Тофу 900 гр
Майонез 800 гр
Соевый соус 60 гр
Льняное масло (общее количество) ~8 ст л
Листы нори 14 шт

Специи по вкусу.
Соль
Черный перец
Черная соль
Асафетида
Сахар или сахарная пудра
Куркума
Примерное количество смотрите ниже, в описании технологии.

Начинаем приготовление с заготовки пекинской капусты, ее необходимо замариновать.
Твердую часть мелко нарезаем и добавляем специи: 0,5 ч л с горкой асафетиды, 0,5 ч л соли, 0,5 ч л сахарной пудры, перемешиваем и оставляем ~ на 15 минут.
Картофель и морковь отвариваем в мундире, очищаем и натираем на мелкой терке ( можно также отваривать, предварительно очистив овощи, с добавлением большего количества соли)
Листы нори обсушиваем на огне или сковороде, измельчаем в крошку, добавляем ~3-4 ст л льняного масла.
Тофу также натираем на мелкой терке, в 2/3 из этого количества добавляем измельчённые листы нори, соевый соус и прожариваем на сковороде 2-3 минуты. Оставшуюся часть тофу пока откладываем.
В тертый картофель добавляем соль, черный молотый перец по вкусу (примерно по 1/4 ч л) +7 ст л майонеза.
В тертую морковь добавляем 2,5 ст л льняного масла, 0,5 ч л соли и 5-6 ст л майонеза.
В тофу с нори также добавляем 4 ст л майонеза.

Сборка:
Выкладываем подготовленный картофель, разравниваем по форме, смазываем тонким слоем майонеза (если вы собираете с вечера, промазывать каждый слой салата майонезом не обьязательно).
Следующий слой —маринованная капуста (вместе с соком).
Дальше слой тофу с нори. Распределяем, немного утрамбовываем, промазываем сверху тонким слоем майонеза.
Следующий слой-морковь. Распределяем по форме и смазываем тонким слоем майонеза.
Завершающий слой:
В оставшуюся часть тофу добавляем 2 ч л черной соли, делим на 2 части. Первую часть выкладываем на слой моркови, смазывая небольшим количеством майонеза. Во вторую часть тофу добавляем 1 ч л куркумы, подсушиваем на сковороде. Выкладываем финальный слой. Всем удачи!!

В этом видео я показываю как готовить домашний майонез за минуту

   • Веганский вариант салата Оливье, по в...  

Присоединяйтесь в группу моего телеграм канала «Имбирный домик»

Телеграм канал
https://t.me/+WH7f1RcVqRcwOTVi