홍어를 이렇게 무치면 눈 깜짝할 사이에 사라집니다

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김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 홍어회 무침 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 홍어 500g
2. 막걸리 1컵 + 식초 1/4컵
(홍어 잡내와 비린맛 제거용)

[야채]
양파 1/2개, 미나리 한줌, 청양고추 3개,
무 1/4쪽(300g)(물엿 2스푼 + 소금 1/2스푼 넣고 절이기)
쪽파 반줌, 파프리카 작은것 1개씩

[양념]
고추장 5스푼, 설탕 3스푼, 다진마늘 2스푼, 생강술 2스푼, 매실청 2스푼, 고춧가루5스푼,
소금 1/3스푼, 된장 1/2스푼, 2배식초 1/2컵, 참기름 1스푼,
통깨 2스푼
#김대석셰프 #홍어회

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