Ашлянфу | подробный пошаговый рецепт + та самая уксусная заправка | Evgeniiatkv

Ашлянфу — традиционное дунганское блюдо, которое объединяет в себе вытяжную лапшу, крахмальный студень, овощную подливу, уксусный бульон и острую лазу.

Всё просто: готовим каждую часть отдельно, а потом собираем вместе.

В этом видео я пошагово покажу, как готовят ашлянфу в Караколе. Получится не просто вкусно — получится по-настоящему, как дома. Смотрите и пробуйте сами! 😊

Ингредиенты

*Лапша:*

Мука — 500 г.
Яйцо — 1 шт
Соль — 1 ч.л.
Вода — 150 мл

*Крахмальный студень:*

Крахмал (бобовый или кукурузный) — 70 г.
Вода — 625 мл.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Растительное масло — ½ ст. л.

*Овощная подлива:*

Лук — 70 гр.
Болгарский перец (красный) — 120 гр.
Джусай — 50 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Яйцо (взбитое) — 1 шт.
Лаза - 1 ст.л. (рецепт см. ниже)
Растительное масло — для жарки

*Уксусный бульон:*

Вода — 1 л
Сахар — 2 ст. л.
Китайский черный уксус или дунганский уксус — 10 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Черный соевый соус (по желанию) — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Растительное масло — для жарки

*Лаза (острая приправа):*

Чеснок — 3–4 зубчика
Красный острый перец — 30 гр.
Вода — 30 гр.
Растительное масло (раскаленное) — около 80 мл.
Соль — щепотка

0:00 Вступление
0:14 Вытяжная лапша
3:17 Крахмал
4:01 Овощная подливка
5:05 Уксус
6:46 Лаза
7:28 Последние подготовления перед сборкой ашлянфу
7:52 Сборка ашлянфу


#ашлянфу, #ashlanfu, #дунганскаякухня, #каракол, #холодныйсуп #Liángfěn #ашлямфу