Скачать или смотреть 매콤한 간장 무뼈닭발찜 :: Braised spicy boneless chicken feet :: 辣卤取骨鸡爪 :: [41]

■ INGREDIENT : 메인 재료 : 食材
1. 1 Kg 뼈없는 닭발/ 去骨鸡爪/ Boneless chicken feet
2. 6 pcs 청양 고추/ 青辣椒/ Green chili
3. 4 pcs 팔각/ 八角 /Star anise
4. 6 pcs 정향/ 丁香/ Clove
5. 1 tbsp 오향 가루/ 五香粉/ Five spices powder
6. 4 pcs 월계수 잎/ 月桂叶/ Bay leaves
7. 50 g 빙탕 /冰糖/ Rock sugar
8. 200 ml 간장/ 酱油/ Soy sauce
9. 1 tbsp 생강 가루/ 姜粉/ Ginger powder
10. 1 tbsp 소금/ 盐/ Salt
11. 2 tbsp 참기름/ 麻油/ Sesame oil
12. 30 ml 청주/ 米酒/ Rice wine
13. 3 tbsp 식용유/ 食用油/ Cooking oil
14. 2 tbsp 후추/ 胡椒粉/ Pepper
15. 2 tbsp 다진 마늘 /蒜末/ Minced garlic
16. 450 ml 물/ 清水/ Water
17. 8 pcs 말린 붉은 고추/ 干红辣椒/ Dried red chili

泡鸡爪颜料：
1. 4 tbsp 소금/ 盐/ Salt
2. 80 ml 청주/ 米酒/ Rice wine
3. 500ml 물/ 清水/ Water

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[Cooking method]
1. Pour 4 tablespoons of salt and 80ml of rice wine into the boneless chicken feet, rub it with your hands, and let it soak for 1 hour.
2. Wash the chicken feet. Drain and set aside.
3. On fire and add oil and add rock sugar. fry until the rock sugar melts.
4. Add minced garlic and stir fry, then pour in the chicken feet. Stir fry a few more times.
5. Add seasonings: star anise, cloves, five-spice powder, pepper, ginger powder, rice wine, salt, sesame oil, dried red chili and sliced green chili, stir fry evenly.
6. Pour in 450 ml of water. Cover the lid and simmer for 30 minutes, ready to serve.
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[요리 방법]
1. 무뼈 닭발의 잡내를 없애기 위해 소금 4큰 술과 청주 80ml를 붓고 손으로 문지른 뒤 1시간 정도 담가 둔다.
2. 닭발을 흐르는 물에 씻는다.
3. 팬에 식용유와 빙탕을 넣고 빙탕이 녹을 때까지 볶는다.
4. 다진 마늘을 넣고 볶은 다음 닭발을 넣고 볶는다.
5. 양념을 넣는다: 팔각, 정향, 월계수 잎, 오향 가루, 후추, 생강 가루, 막걸리, 소금, 참기름, 말린 붉은 고추와 얇게 썬 청 고추를 골고루 볶습니다.
6. 물 450ml를 붓고. 뚜껑을 덮고 30 분 동안 끓인다.

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[作法]
1. 将4大匙盐和80ml米酒倒入去骨鸡爪里，用手搓一搓，然后搁置浸泡1小时。
2. 将鸡爪洗干净。滤干备用。
3. 大火下油，在加入冰糖。煮至冰糖·溶化。
4. 加入蒜末炒一炒，倒入取骨鸡爪。再翻炒几下。
5. 加入调味料： 八角、丁香、五香粉、胡椒粉、姜粉、米酒、盐、麻油、干红辣椒和青辣椒片，翻炒均匀。
6. 倒入450 ml 清水。 盖锅焖煮煮30分钟，即可准备上桌。