Скачать или смотреть Receta PAN DE COCO Masa madre @RecetasRicasdeIrene

Receta PAN DE COCO 🥥
Ingredientes:

450gr Harina de fuerza
50gr Harina integral
100gr Masa madre activa
400gr Leche de coco
20gr Agua
100gr Coco rallado
15gr Miel de caña
8gr Sal
*15gr Mantequilla

Autolisis con todo menos la sal y la mantequilla. (1 h reposo)
1ª tanda pliegues y añadimos la sal y la mantequilla (30 min reposo)
2ª tanda de pliegues (15min reposo)
3ª tanda de pliegues (15 min reposo)
4ª tanda pliegues (30 min reposo)
5ª tanda pliegues (30 min reposo)
6ª tanda pliegues, bolear y dejar que doble su volumen. En este caso 3 horas.

Formar y directo al frío. 19 horas de fermentación.

Hornear a 250°C tapado con papel aluminio 15 min y 15 min a 210°C Destapamos y a 210°C dejamos otros 15/ 20 min más.
El tiempo dependerá de cada horno.


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