Скачать или смотреть Видео урок "Как работать с шоколадом"

В этом видео мы расскажем о главных ошибках при работе с шоколадом и разберём, как их избежать.

В видео работали с белым шоколадом Micondi арт.221994647 и молочным шоколадом Micondi арт. 221993923

Вы узнаете:
Секреты правильного темперирования
Почему шоколад сворачивается или густеет при растапливании
Как избежать появления белого налёта
Что делать, если шоколад перегрелся
Как хранить шоколад для длительного сохранения вкуса и блеска

Подходит для:
Домашних кондитеров
Профессионалов в кондитерском деле
Любителей готовить десерты

Мы покажем пошагово, как работать с шоколадом, чтобы ваши ганаши, глазури, конфеты и декор всегда получались идеальными.

Таймкод:
0:00 Вступление
0:15 Проблема №1 — Шоколад не темперируется
1:40 Проблема №2 — Шоколад расслоился или пошёл крупинками
1:55 Проблема №3 — Появился белый налёт
2:39 Проблема №4 — Шоколад не застывает / долго застывает
2:58 Проблема №5 — Плохо льётся / густой
3:23 Проблема №6 — Не держит форму в молдах
3:54 Проблема №7 — Шоколад плохо окрашивается

🔔 Подписывайтесь на канал, чтобы узнавать больше профессиональных советов по работе с шоколадом.