Insalata di Riso di Mare, una fresca bontà - Sfizi & Delizie

E' ufficialmente iniziata la stagione dei piatti freddi!
Chi non ama l'insalata di riso? Oggi vi proponiamo una variante un po' più elaborata: l'insalata di riso di mare.
Questa ricetta rappresenta una piatto sfizioso e gustoso da servire in diverse occasioni, per pranzo o cena, per un buffet salato, da gustare al mare o in un pic-nic.
Affinché questo piatto risulti perfetto è indispensabile usare prodotti freschi.
Ci vorrà un po' più di tempo, ma non ve ne pentirete!

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🇮🇹 Lista degli ingredienti per 8/10 persone:
600 g di riso parboiled;
1 kg di cozze;
2 calamari medi;
2 seppie medie;
500 g di mazzancolle da sgusciare;
1 kg di polpo;
olio extravergine di oliva;
prezzemolo.
Per l'emulsione:
100 ml di acqua di cottura delle cozze;
80 ml di olioextravergine di oliva;
succo di 2 limoni;
buccia di 1 limone;
sale e pepe;
prezzemolo tritato.

🇬🇧 List of ingredients for 8/10 people:
600 g of perboiled rice;
1 kg of mussels;
2 medium calamari;
2 medium cuttlefish;
500 g of prawns to shell;
1 kg of octopus;
extra virgin olive oil;
parsley.
For the emulsion:
100 ml of mussel cooking water;
80 ml of extra virgin olive oil;
juice of 2 lemons;
peel of 1 lemon;
salt and pepper;
chopped parsley.

🇫🇷 Liste des ingrédients pour 8/10 personnes :
600 g de riz percuit ;
1 kg de moules ;
2 calamars moyens ;
2 seiches moyennes ;
500 g de crevettes à décortiquer ;
1 kg de poulpe ;
Huile d'olive vierge extra;
persil.
Pour l'émulsion :
100 ml d'eau de cuisson des moules ;
80 ml d'huile d'olive extra vierge ;
le jus de 2 citrons ;
le zeste d'1 citron ;
sel et poivre;
du persil haché.

🇩🇪 Zutatenliste für 8/10 Personen:
600 g gekochter Reis;
1 kg Muscheln;
2 mittelgroße Calamari;
2 mittelgroße Tintenfische;
500 g Garnelen schälen;
1 kg Oktopus;
Natives Olivenöl extra;
Petersilie.
Für die Emulsion:
100 ml Muschelkochwasser;
80 ml natives Olivenöl extra;
Saft von 2 Zitronen;
Peel von 1 Zitrone;
Salz und Pfeffer;
gehackte Petersilie.

🇪🇸 Lista de ingredientes para 8/10 personas:
600 g de arroz hervido;
1 kg de mejillones;
2 calamares medianos;
2 sepias medianas;
500 g de gambas con cáscara;
1 kg de pulpo;
aceite de oliva virgen extra;
perejil.
Para la emulsión:
100 ml de agua de cocción de los mejillones;
80 ml de aceite de oliva virgen extra;
jugo de 2 limones;
Cáscara de 1 limón;
sal y pimienta;
perejil picado.