Ingredientes:
5 milanesas de pollo
1 cucharadita de ajo en polvo
Para el relleno:
¼ de cebolla, picada
400 gr de champiñón en cubos
2 tazas de espinaca
¼ de taza de arándanos
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
¼ de cebolla en trozo
2 calabazas italianas, en cubos grandes
2 ramas de cilantro
¼ de taza de pepita de calabaza
1 ½ tazas de caldo de verduras
1 cdita de fécula de maíz
Sal y pimienta negra, al gusto
Procedimiento:
1. Para la salsa, en un sartén con la mantequilla y el aceite, acitronar la cebolla y agregar la calabaza con el cilantro y la pepita. Salpimentar.
2. Licuar con el caldo mezclado con la fécula y regresar al fuego, cocinar un par de minutos más. Rectificar sazón.
3. Para el relleno, en un sartén con un poco de aceite, acitronar la cebolla, añadir el champiñón, cocinar por un minuto y agregar la espinaca con el arándano, salpimentar y apagar.
4. Sazonar las pechugas con sal, pimienta y ajo, agregar una porción de relleno, doblar por mitad o enrollar y cocinar en un sartén con un poco de aceite.
5. Servir las pechugas con la salsa y espolvorear pepitas de calabaza.
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Producción: Doly in Producciones
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Egresado de la Lic de gastronomía 1995-2000 de la Universidad Del Claustro de Sor Juana.
Su capacitación continuó con diferentes estudios en diplomados como: Panadería y Pastelería en Le Cordon Blue, un Diplomado en Vinos, otro en Administración de Alimentos y Bebidas y uno más en Docencia Universitaria.
A la edad de 17 años comenzó a trabajar en diferentes restaurantes, hoteles y banquetes, como restaurante Buen Bife, Hotel Camino Real, Centro Asturiano, por mencionar algunos ejemplos.
En 2008 recibió un distinguido reconocimiento por parte de su alma matter, la Universidad del Claustro de Sor Juana, por su trayectoria profesional hasta ese momento.
Fundador y director gastronómico desde hace 15 años en el proyecto, Academia de Arte Culinario Sacchi donde se imparten diferentes disciplinas de esta especialidad.
Ha impartido clases de diferentes especialidades en las mejores universidades de la Ciudad de México.
Hace 12 años colabora para Televisa en programas de revista siendo anfitrión de la sección de cocina desde hace 6 años del programa “ Cuentamelo Ya” producido por Nino Canún que se emite por el canal de las estrellas el canal más importante de la televisora, participó igualmente en el programa HOY por varios años.
Colabora para diferentes marcas comerciales en el sector de alimentos, desde hace poco más de una década con la marca más importante de equipo de cocina, Royal Prestige, mencionamos entre otras marcas como ejemplo D’Gari, Del Fuerte, Oléico, Gas Natural, entre otras, además con supermercados como Superama y Chedraui.
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