【オーダー品の包丁研ぎ】研師 野村祥太郎＋鍛治 玄海正国

分業制だからこそ出来るこれぞ最高級の包丁、鍛冶は知る人ぞ知る玄海正国作（向米雄さん）、研ぎは堺伝統工芸士（野村祥太郎さん）が仕上げる鏡面仕上げ、現代で作れる最高峰の包丁です。何度見ても作業工程数が多く根気のいる作業ですがその分仕上がりは最高です。

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【目次】
00:00 今回の取り組み紹介
01:30 刃先を切付型にする
03:50 荒研ぎ
05:17 歪取り
06:41 裏本研ぎ
09:12 歪取り２回目
09:28 平・切刃本研ぎ
10:56 歪取り3回目
12:44 本研ぎ・刃先の帽子型作り
13:46 歪取り・鍛冶の癖
15:50 バフ当て120番・240番
17:12 刃当て
18:15 顎の研ぎ・整形,、歪取り
18:46 タガネの跡けし・バフ400番800番
19:52 バフ（白棒）・面取り・峰磨き
21:48 裏木砥当て・波紋のショット
22:42 切刃手木砥・刃引き・裏押し・小刃合わせ
24:28 錆止め ・波紋の出来確認
25:43 最後に

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