豚骨スープ 作り方

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豚の大腿骨、通称ゲンコツから豚骨スープを抽出します、お家ラーメン作りには必須の技術！
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【豚骨スープ 作り方】
１、ゲンコツを割って髄を露出させて鍋に入れる。
２、水を注いで火にかけて、沸いたら40分煮込む。
３、煮汁を捨てて水を張り直し、ネギ、リンゴ、ニンニク、生姜を入れて煮込んでいく。
４、途中水を注ぎ足しながら8時間煮込む。
５、スープをザルで濾して用いる。

【材料】
・ゲンコツ：2.5kg
・下茹での水：6リットル
・リンゴ：半個 150g
・ネギ：50g
・ニンニク：20g
・生姜：30g
・煮込む水：11リットル

【メモ】
・強火でガンガン煮込みます。

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