Um frango surpreendente, diferente de tudo que você já comeu!

Frango com laranja e erva doce

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

6 pedaços de sobrecoxa de frango
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
tomilho fresco a gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo neutro
1 bulbo pequeno de erva doce fresca
1 colher de chá de sementes de coentro moídas na hora
1 colher de chá de sementes de erva doce moídas da hora
1 cebola média
1 dente de alho
caldo de 2 laranjas
pimenta calabresa em flocos a gosto
16 unidades de azeitonas verdes
1 pau de canela
450 ml de água quente

Modo de preparo

Tempere as sobrecoxas de frango com sal, pimenta do reino moída na hora, azeite e tomilho fresco. Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Lave e corte a parte branca da erva doce em lâminas finas.
Lave, descasque e corte a cebola em plumas.
Descasque e pique o alho.
Em uma panela larga de paredes altas, aqueça 2 colheres de azeite em fogo alto, quando estiver quente coloque as peças de frango e deixe dourar bem dos dois lados.
Retire as peças de frango da panela e reserve.
Abaixe o fogo e na mesma panela, mantendo o óleo que dourou o frango, acrescente as sementes de coentro e erva doce, a cebola, a erva doce fresca e o sal. Misture com uma colher de pau e acrescente o alho. Deixe refogar.
Quando os legumes estiverem cozidos e transparentes, volte com as peças de frango douradas para a panela, deixe cozinhar um pouco e antes que comece a caramelizar abaixe o fogo e acrescente o caldo das laranjas, a pimenta calabresa, as azeitonas verdes, o pau de canela e 250 ml de água quente. Misture e cozinhe em fogo médio com a tampa semiaberta por 35 a 40 minutos.
Retire a tampa, aumente o fogo, coloque 200 ml de água quente, raspe o fundo da panela com a colher de pau e misture tudo.
Sirva com arroz e uma fatia de laranja fresca.

_____

Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel