[이연복] 삼선 쟁반짜장

《재료》
칼국수면(혹은 중화면), 분말 짜장
돼지고기, 애호박, 배추, 양파, 파, 다진 생강, 표고버섯, 팽이버섯, 청양고추, 새우, 전복, 오징어
부추, 식용유

《레시피》
1. 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 배춧잎 3장, 표고버섯 2개, 돼지고기 100g, 파 흰 부분 1대를 채를 썰어주세요.
2. 오징어 껍질을 제거해주신 후(영상 참조), 끓는 물에 10초간 삶아 주시고 썰어주세요.
3. 칼국수 면(혹은 중화면)을 삶아주신 후, 찬물에 식혀주세요.
4. 프라이팬에 식용유 5스푼, 썰어 놓은 파와 다진 생강 1스푼을 먼저 약불에 살짝 볶아주세요.
5. 썰어 놓은 고기와 간장 1/2스푼을 프라이팬에 넣고 강불로 바꿔 살짝 볶아주세요.
6. 부추와 청양고추를 제외한 채소들을 프라이팬에 넣고 살짝 볶아주세요.
7. 해산물을 프라이팬에 넣고 살짝 볶아주세요.
8. 짜장가루 4스푼을 물에 먼저 개어주신 후 프라이팬에 넣어주세요.
9. 매운 걸 좋아하시면 청양고추 1개를 썰어 넣어주세요
9. 삶아놓은 면을 넣고 볶아주세요.
10. 마지막으로 부추를 넣고 살짝 볶아주시면 완성!

《Ingredients》
Chinese Noodle, Jjajang Powder
100g Pork, Squash, Cabbage, Onion, Spring Onion, enoki Mushroom, Shiitake Mushroom, Korean Chilli, Minced Ginger, Shrimp, Abalone, Calamari, Chives, Cooking Oil

《Recipe》
1. Shred 1/2 onion, 1/2 squash, 3 cabbage leaves, 2 shiitake mushrooms, 100g pork, 1 white part of spring onion.
2. Remove calamari skin (refer to the video), boil it for 10 seconds then slice into squares.
3. Boil chinese noodle and wash with cold running water.
4. Put 5 spoons of cooking oil, shredded spring onion, 1 spoon of minced ginger on the pan and stir fry little with weak fire.
5. Put shredded pork and 1/2 spoon of soy sauce into the pan and strengthen the fire, stir fry little.
6. Put all veggies except chives and korean chilli into the pan and stir fry little more.
7. Put all seafood into the pan then stir fry little more.
8. Dissolve 4 spoons of jjajang powder with water and put into the pan.
9. If you like it chilli, put 1 sliced korean chilli.
10. Put cooked noodle into the pan and stir fry.
11. Finally put chives into the pan and stir fry for few seconds.