STEAK TARTAR de JOAN ROCA!!! ⭐️⭐️⭐️ Michelin

Hoy os traigo el mejor STEAK TARTAR que hayas probado!!! Receta versionada del gran cocinero Joan Roca del "Celler de Can Roca" con ⭐️⭐️⭐️ Michelin. Con su sabor viajaras por todo el mundo a través de sus sabores y especias.
Además es muy fácil y rápido de preparar. La clave está en utilizar una materia prima de calidad.
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Te explotará la cabeza!!!!🔝

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📝Ingredientes:

🍯EMULSIÓN DE MOSTAZA:
1 yema de huevo
45gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1c/c de mostaza en grano

🥩STEAK:
200gr de Solomillo de ternera
1 chorrito de salsa Lea&Perrins (al gusto) 📎 https://amzn.to/2Ou7PBo
2 c/s de emulsión de mostaza
20gr de chalota picada
10gr de alcaparras picadas
10gr de pepinillos picados
Tabasco
Sal
Pimienta

🍅SALSA KETCHUP:
150gr de Ketchup
20gr de azúcar
1 chorrito de vinagre de jerez
1chorrito de salsa Lea&Perrins
Unas gotitas al gusto de Tabasco
Sal

🍋MERMELADA DE LIMÓN:
1 limón
120gr de azúcar
Zumo de 1limón
40gr de alcaparras enteras
20gr alcaparras picadas

🥔PATATAS SOUFFLÉ:
1 patata vieja (modalidad agria)
Aceite de girasol para freír

ALIÑO PATATAS:
1/2 c/c curry
1/2 c/c pimentón de la vera dulce
1/2 c/c Ras el Hanout 📎 https://amzn.to/3vmPPcO
1/2 c/c pimienta Espelette 📎 https://amzn.to/3ctadAd

Menaje utilizado:
Tapas de silicona 📎 https://amzn.to/3EiA788

Y RECUERDA!!!!
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