Скачать или смотреть வரி இறால் மசாலா | Tiger Prawn Masala🦐

🦐 *Ingredients*

*For cleaning prawns:*

Tiger prawns – 500 g (cleaned & deveined)
Turmeric powder – ¼ tsp
Salt – a pinch

*For masala base:*

Coconut oil (or any oil) – 3 tbsp
Mustard seeds – ½ tsp
Curry leaves – 2 sprigs
Onion – 2 medium (finely chopped)
Ginger-garlic paste – 1 tbsp
Green chilies – 2 (slit)
Tomato – 2 medium (chopped)

*Spices:*

Turmeric powder – ¼ tsp
Red chili powder – 1½ tsp
Coriander powder – 2 tsp
Garam masala – ½ tsp
Black pepper powder – ¼ tsp (optional)
Salt – as needed

*Optional (for richer masala):*

Thick coconut milk – ¼ cup
or
Grated coconut – ¼ cup (roasted & ground to paste)

*Garnish:*

Fresh coriander leaves – few
Lemon juice – 1 tsp

---

🔥 *Method*

1. *Marinate prawns:*

Mix cleaned prawns with turmeric and a little salt.
Set aside for 10–15 minutes.

2. *Prepare the masala:*

Heat coconut oil in a pan.
Add mustard seeds, let them splutter.
Add curry leaves and green chilies.
Add chopped onions and sauté until golden brown.
Add ginger-garlic paste and fry till raw smell disappears.

3. *Add tomatoes & spices:*

Add chopped tomatoes and cook until soft and oil separates.
Add turmeric, red chili, coriander, garam masala, and pepper powders.
Sauté the masala for 2–3 minutes on low flame.

4. *Cook the prawns:*

Add the marinated prawns and mix well.
Cook covered for 5–7 minutes on medium flame until prawns turn pink and curl.
(Don’t overcook, they’ll become rubbery.)

5. *Add coconut milk or paste (optional):*

Stir in coconut milk or the ground coconut paste.
Cook for 2 more minutes for a thick, rich gravy.

6. *Finish it off:*

Adjust salt and spice.
Garnish with coriander leaves and a squeeze of lemon juice.

---

🍛 *Serving Suggestions*

Serve hot with:

Steamed rice or ghee rice
Parotta or chapathi
Dosa or appam

---


---

🦐 *தேவையான பொருட்கள்*

*இறாலுக்காக:*

டைகர் இறால் – 500 கிராம் (சுத்தம் செய்தது)
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
உப்பு – சிறிது

*மசாலாவுக்காக:*

தேங்காய் எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை – 2 கொத்து
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 2 (நீளவாக பிளந்தது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

*மசாலா தூள்:*

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
தனியா தூள் – 2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – ¼ டீஸ்பூன் (விருப்பம்)
உப்பு – தேவையான அளவு

*விருப்பப்படி:*

கெட்டியான தேங்காய் பால் – ¼ கப்
அல்லது
வறுத்த தேங்காய் துருவல் – ¼ கப் (அரைத்து விழுது ஆக்கி கொள்ளவும்)

*அலங்கரிக்க:*

கொத்தமல்லி இலை – சிறிது
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்

---

🔥 *செய்முறை*

1. *இறால் மேரினேட் செய்வது:*
இறாலை மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
10–15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

2. *மசாலா தயாரிப்பு:*
ஒரு வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
கடுகு போட்டு தாளிக்கவும்.
கருவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும்.

3. *தக்காளி & மசாலா சேர்க்க:*
தக்காளி சேர்த்து நன்கு நசுங்கும் வரை வதக்கவும்.
பின்னர் மஞ்சள், மிளகாய், தனியா, கரம் மசாலா, மிளகு தூள் சேர்த்து 2–3 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்கவும்.

4. *இறால் சேர்க்க:*
ஊறவைத்த இறாலை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
மூடி வைத்து 5–7 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் சமைக்கவும்.
(இறால் பிங்க் நிறமாக மாறும் – அதிகம் வேகவிட வேண்டாம், கடினமாகிவிடும்.)

5. *தேங்காய் சுவை சேர்க்க (விருப்பம்):*
தேங்காய் பால் அல்லது அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சுண்ட வைக்கவும்.

6. *அலங்கரித்து பரிமாறவும்:*
உப்பு, காரம் சரி பார்த்து கொத்தமல்லி இலை, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும்.

---

🍛 *பரிமாற ஏற்றது*

சோறு
பரோட்டா / சப்பாத்தி
தோசை / ஆப்பம்

---