BinnensteBuiten Thuis | Leer snijden met Sharon en Ramon

In deze workshop leer je snijden als een echte chef-kok. Experts Sharon de Miranda en Ramon Brugman laten verschillende technieken zien voor o.a. groenten, vis en vlees. Ben jij benieuwd welke snijtechnieken Ramon en Sharon hebben toegepast in deze workshop? Hier een overzicht van alle technieken met tijdcode. Succes, veel plezier en wees voorzichtig!

Snijtechnieken:
02’41” Snijtechniek rode ui (Brunoise)
04’04” Hoe kun je je messen scherp houden?
05’05” Snijtechniek paprika (Julienne) + de kattenklauw
08’19” Snijtechniek knoflook
10’27” Snijtechniek paksoi
11’07” Snijtechniek prei
12’03” Snijtechniek Chinese kool (Julienne)
12’50” Hoe houd je de punt van je mes op de snijplank?
13’23” Favoriete messen van Sharon en Ramon
14’07” Snijtechniek tomaat
15’23” Waarom de ene keer Brunoise en de andere keer Julienne?
16’23” Snijtechniek aardappels (tourneren)
19’45” Is het beter voor de smaak om een knoflook te persen of te snijden?
20’16” Snijtechniek peterselie
21’16” Snijtechniek basilicum
21’57” Wat is het beste mes om aardappels mee te snijden?
22’30” Snijtechniek gamba’s
25’14” Wat koken jullie zelf het liefst?
26’06” Snijtechniek biefstuk
27’48 Snijtechniek pompoen
30’21” Wat is de beste manier om messen te bewaren?
31’28” Gaan jullie koksmessen in de afwasmachine?
32’00” Snijtechniek makreel
34’38” Snijtechniek komkommer en rettich
36’42” Snijtechniek ronde en platte vis
39’10” Snijtechniek wortels en peultjes (Brunoise)
41’40” Hoe lang gaat je snijplank mee?
42’10” Snijtechniek champions (Ciseleren)
42’44” Wat wordt vaak aan jou gevraagd?
43’42” Wat gebeurd er met het eten wat jullie hebben bereid in BinnensteBuiten?
44’50” Hoeveel snijplanken gebruik jij?