Хрустящие креветки с солью и перцем (научитесь делать что угодно с солью и перцем)

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  
🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/crispy-sa...

Креветки с солью и перцем называются 椒盐大虾 /jiāoyán/. Цзяо Янь - это стиль блюда, в котором пищу обжаривают во фритюре до хрустящей корочки, а затем посыпают приправой Цзяоянь. Перец в названии относится к сычуаньскому перцу. Уникальный цитрусовый аромат и эффект онемения выделяют хрустящую корочку и делают это блюдо особенным.

ДЛЯ МАРИНАДА КРЕВЕТОК (3 ПОРЦИИ)
1 фунт креветок, очищенных и очищенных
1/2 чайной ложки соли
1,5 чайной ложки соевого соуса
1,5 чайной ложки китайского кулинарного вина
1/2 дюйма имбиря, тертого
3 зубчика чеснока, натереть
1 столовая ложка кукурузного крахмала для маринада
1 стакан картофельного крахмала для покрытия

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЖИДЖАОЯНСКОЙ ПРИПРАВЫ С СОЛЬЮ И ПЕРЕЦОМ
3 столовые ложки морской соли
3 столовые ложки сычуаньского перца горошком
1/2 ст ложки черного перца
1/2 ст л белого перца
1/2 столовой ложки порошка чили

ДРУГИЕ
2 стакана масла для жарки во фритюре
2 красных чили, тонко нарезанных
2 зеленых чили, тонко нарезанных
2 луковицы, нарезанные кубиками
4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 дюйм имбиря, тонко нарезанный

ИНСТРУКЦИИ
Соль, сычуаньский перец горошком, черный перец и белый перец обжарьте в воке на медленном огне в течение нескольких минут. Перемолоть специи в кофемолке до однородности. Наконец, смешайте с 1/2 столовой ложки красного порошка чили. Обычно мы делаем больше, чем нам нужно, так как Jiaoyan хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение шести месяцев. Вы можете превратить любую хрустящую еду в стиль Цзяоянь, просто посыпав ее.

Замаринуйте креветки с солью, соевым соусом, китайским кулинарным вином, тертым имбирем, чесноком и 1 столовой ложкой кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте.

Поместите 1/2 стакана кукурузного крахмала на дно большого контейнера. Добавьте креветки. Затем покройте креветки другой 1/2 стакана кукурузного крахмала. Накройте крышкой и хорошенько встряхните. Оставьте креветки в контейнере на 10 минут, чтобы крахмал успел схватиться. Первая столовая ложка кукурузного крахмала в маринаде действует как клей, который захватывает больше крахмала при встряхивании.

За это время нарежьте кубиками зеленый лук; тонко нарежьте красный и зеленый перец чили, чеснок и имбирь.

Несколько раз встряхните креветки через сито, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Далее обжарьте креветки двумя партиями в масле 360 F по 1-2 минуты, в зависимости от размера. Оставьте креветки на решетке на 15 минут, чтобы стекло лишнее масло.

Дважды обжарьте креветки в масле при температуре 400 F в течение 1-2 минут или до хрустящей корочки. Используйте бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Положите перец, чеснок и имбирь в сито и обжарьте их в горячем масле в течение 30 секунд. Шампиньоны жарить не нужно.

Тщательно перемешайте креветки, перец чили, чеснок, имбирь и зеленый лук. Посыпьте 2 чайными ложками этой приправы Jiao yan и хорошо перемешайте. Наслаждаться!