Двухъярусные КОНФЕТЫ в виде ТОРТА🎂! Темперирование шоколада с помощью ТЕРМОШОКа

Друзья!
Сегодня декорируем шоколадные конфеты в виде МИНИ ТОРТА!
Как темперировать шоколад в домашних условиях:
ТЕМНЫЙ шоколад: растопить до 45-50 градусов, охладить до 27 градусов и вновь нагреть до рабочей t 32 градуса. Затвердевание происходит при t 20 градусов.
МОЛОЧНЫЙ шоколад: растопить до 45 градусов, охладить до 26 градусов и вновь нагреть до рабочей t 30 градусов. Затвердевание происходит при t 20 градусов.
БЕЛЫЙ и ЦВЕТНОЙ шоколад : растопить до 45 градусов, охладить до 25 градусов и вновь нагреть до рабочей t 29 градусов. Затвердевание происходит при t 20 градусов.

Начинки для двухъярусных шоколадных конфет из предыдущих видео, смотрите здесь:
- Шоколадные батончики Марс или Сникерс? Выбирайте сами! Рецепты:   • Шоколадные батончики Марс или Сникерс...  

- Шоколадный батончик NUTS с БРАУНИ🍫 Nuts в домашних условиях. Пошаговый рецепт:    • Шоколадный батончик NUTS с БРАУНИ🍫 Nu...  

ВТК Супермаркет для кондитеров: скидка 6% по промокоду SOKOLOVA, (укажите в комментарии к заказу промокод!) https://vtk-moscow.ru/?utm_source=you...

Поликарбонатная форма Мини Торт в интернет-магазин Шоколадные формы IMPLAST: https://www.ozon.ru/product/konditers...

ТермоШок в интернет-магазине Две Морковки: https://dvemorkovki.ru/catalog/implem...




#усветкисоколовой #шоколадныеконфеты #двухъярусные конфеты #термошок