Скачать или смотреть Торт "Баунти". Сборка

Нежный шоколадный бисквит, кокосовая прослойка и нежный крем с белым шоколадом!

Вес: 2,2 кг, высота: 10 см, диаметр: 18 см.

Кокосовая прослойка:

Кокосовая стружка -100 г: https://clck.ru/3CMkFn
Молоко - 100 г
Сливочное масло - 75 г
Сгущенное молоко - 100 г
+
Силиконовая форма 16 см: https://clck.ru/3CMkJ5

Все продукты сложить в кастрюлю с толстым дном и уварить на среднем огне до загущения. На это уйдет примерно 5 минут.

Переложить в форму диаметром 16 см, убрать в морозилку минимум на 3 часа.

Шоколадный бисквит:

Яйца - 100 г (2 шт С1)
Сахар - 180 г
Молоко (1) - 130 г
Растительное масло - 105 г
Алкализованный какао - 60 г: https://clck.ru/3CMkJh
Мука - 135 г
Разрыхлитель - 12 г: https://clck.ru/3CMkKD
Молоко (2) - 130 г
+
Кольца и коврики для выпекания: https://clck.ru/3CMkKv

Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить молоко и растительное масло, перемешать.

Объединить с какао. Всыпать муку с разрыхлителем, слегка перемешать, влить горячее молоко и быстро замесить тесто.

Разлить на две формы 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 20 минут. Охладить. Каждый бисквит разрезать на две части.

Кокосовый крем:

Белый шоколад - 100 г: https://clck.ru/3CMkLs
Сливки 33% - 100 г + 200 г
Творожный сыр - 300 г
Сахарная пудра - 50 г: https://clck.ru/3CMkNo
Кокосовая стружка - 50 г

100 г сливок нагреть до 95°С. Вылить на шоколад, дать постоять две минуты, пробить блендером и охладить до комнатной температуры.

Холодный сыр взбить с сахарной пудрой и 200 г сливок до плотной массы. Влить шоколадную основу и все взбить до однородности. Объединить с кокосовой стружкой.

Глазурь для заливки:

Молочный шоколад - 120 г
Растительное масло - 40 г
Кокосовая стружка - 30 г

В растопленный шоколад добавить растительное масло, кокосовую стружку и все тщательно перемешать. Рабочая температура глазури: 30-32°С.

Сборка:

Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, как показано на видео. Убрать в холодильник на 8 часов.

Снять ацетатную ленту, залить глазурью и дополнить декор шоколадкой “Баунти” и кокосовой стружкой.