San Sebastian Cheese Cake

Son Zamanların Gözdesi ve Lezzetiyle Büyüleyen San Sebastian Cheesecake


Malzemeler;

🛒 600 gram Pınar beyaz peynir,
🛒 200 gram kaymak,
🛒 2 paket krema (400 ml),
🛒 4 adet yumurta,
🛒 1 su bardağı şeker,
🛒 1 yemek kaşığı un,
🛒 1 paket vanilya.

Yapılışı;

Öncelikle 600 gram Pınar beyaz peynir ve 1 su bardağı şekeri mikserle çırpıyoruz. Krema kıvamına gelen karışımın içerisine kaymağı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Bu işlemin sonunda mikseri kaldırıyoruz ve cheesecake yapımına el çırpıcısıyla devam edeceğiz. Peynir, şeker ve kaymak karışımının içerisine yumurtaları tek tek kırıyoruz. Bir yumurta kırıp çırpıyoruz. Bu işlemi 4 yumurta içinde ayrı ayrı uyguladıktan sonra un ve vanilyayı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Bu işlemin sonunda da el çırpıcısını kaldırıyoruz.
Karışımın içerisine 2 paket kremayı da ilave edip, spatula yardımıyla dıştan içe doğru karıştırıp, cheesecake harcımızı homojen bir hale getiriyoruz ve yağlı kağıt ile kaplanmış 24 cm'lik kilitli bir kalıbın içerisine  bu harcı döküyoruz.
Pişirme tekniği çok önemlidir. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırının alt üst ayarında, orta rafında 20 dakika pişiriyoruz. Fırının kapağını hiç açmadan ısıyı 200 dereceye düşürüyoruz. 5 dakika daha pişiriyoruz. 5 dakikanın sonunda fırını fan+üst ayarına getirip cheesecake'in üstü kızarıncaya kadar pişirmeye devam diyoruz. Üstü kızardıktan sonra fırını aynı ısıda sadece alt ayara getirip 3 dk daha pişirdikten sonra San Sebastian Cheesecake hazır olmuş oluyor.

San Sebastian Cheesecake oda sıcaklığına geldiğinde dolaba koyup, 4-5 saat bekliyoruz. Servis etmeden önce isteğe bağlı olarak 1 saat önceden buzdolabından çıkarabilirsiniz.

Filtre kahve veya sade kahve ile çok iyi arkadaştır 😋

Afiyet olsun...