Puszysta drożdżówka z kruszonką.

Najlepsza babka drożdżowa, niezwykle puszysta i delikatna, której sukces tkwi w dokładnym wyrobieniu ciasta, zachwyci każdego niezależnie od wieku i nigdy się nie znudzi.
Polecam do wypróbowania.

Składniki:

Ciasto
750 g mąki tortowej
1 szklanka ciepłego mleka
60 g drożdży
180 g cukier kryształ
1 cukier waniliowy
180 g masła, roztopionego i przestudzonego
5 żółtek
2 jajka
2 łyżki spirytusu
szczypta soli

Kruszonka
50 g masła
2 łyżki cukru pudru
2 czubate łyżki mąki
1 cukier waniliowy

SPOSÓB WYKONANIA:

Mąkę przesiewamy.
Mleko podgrzewamy aby miało letnią temperaturę-ok. 35C (nie może być zbyt gorące!).
Drożdże wkładamy do miski, dodajemy łyżeczkę cukru, ok 1/3 szklanki ciepłego mleka oraz czubatą łyżkę mąki i mieszamy i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok.15 min do wyrośnięcia ( aby drożdże zaczęły pracować).

Żółtka i jajka umieszczamy w misie i dokładnie ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na bardzo puszystą, jasną masę. Masa jajeczna po ubiciu powinna podwoić swoją objętość.
Do mąki dodajemy szczyptę soli, mieszamy.

Do masy jajecznej dodajemy wyrośnięte drożdże, mąkę i pozostałe mleko ( jeśli jest potrzeba , ilość mleka można zwiększyć) oraz spirytus i mieszamy aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Następnie dodajemy roztopione masło i bardzo dokładnie wyrobić- ręcznie ok 20-25 min lub mikserem końcówką z hakiem ok. 15-20 minut aż ciasto będzie jednolite, gładkie i elastyczne oraz zacznie odchodzić od ścian misy (lub rąk).
Tak wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok 60-90 minut.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę:
Masło delikatnie topimy (tylko do rozpuszczenia), odstawiamy i dodajemy mąkę, cukier puder, cukier waniliowy. Całość mieszamy.

Wyrośnięte ciasto odgazowujemy pięścią, przekładamy na blat i formujemy dwa placki, które przekładamy do wyłożonych papierem, podłużnych foremek. Ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy kruszonką.
Ponownie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 C, góra-dół.

Wyrośnięte ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30-40 min do zrumienienia- możemy sprawdzić patyczkiem czy jest już upieczone, jeśli jest suchy to możemy wyjmować ciasto. Ciasto przekładamy na kratkę do ostudzenia.

Smacznego!!!!!


Audionautix: Medium Rock – na licencji Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
Wykonawca: http://audionautix.com/